كيف عمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٤
كيف عمل الهريسة

الهريسة من أنواع الحلويّات الشّرقيّة والشّعبيّة والمشهورة بكثرة في مجتمعنا الشّرقيّ ، تتميّز الهريسة بطعمٍ لذيذٍّ وشهيّ ، كما أنّها من الحلويّات سهلة الإعداد ، فيمكن لربّة المنزل إعدادها بأيّ وقت لتقديمها للضّيوف أو العائلة ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد الهريسة ولكِ الخيار في إختيار الطّريقة التي تناسبك .


الطّريقة الأولى


المكوّنات


  • ثلاثة أكواب من السّميد متوسط النّعومة .
  • ربع كوب سكر .
  • نصف كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .
  • ملعقتان من الحليب الباودر .
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر .
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش .
  • قطر خفيف .
  • ملعقتان من الطّحينة .
  • ماء فاتر للعجن .


طريقة الإعداد


  • بداية يجب إعداد القطر حتّى يكون جاهزاً للإستخدام ويتم إعداده بإضافة كوبين من الماء مضاف إليهما كوبين من السّكر ، ويتم التّقليب إلى أنّ تذوب حبيبات السّكر تماماً ، ثمّ نضيف ملعقتين من عصير الليمون ونتركه على النّار حتّى يتماسك القطر ، يترك على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة على نارٍ خفيفة ويمكنكِ إضافة المنكّهات التي ترغبين بها كماء الزّهر أو ماء الورد أوالفانييلا فلكِ حرية الإختيار .
  • في وعاءٍ عميق ضعي كميّة السّميد والسّكر وأضيفي عليهما ملعقتين الحليب والباكينج باودر وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تختلط .
  • أضيفي الزّبدة وقلّبي من جديد حتّى يتكون لديكِ خليط أشبه بحبيبات الرّمل الغير متماسكة .
  • خذي من كميّة القطر التي قمنا بإعداده ربع كوب وأضيفيها لخليط السّميد وقلّبي حتّى يختلط مع كل المكوّنات .
  • أضيفي الماء حتّى تتشكّل لديكِ عجينة رخوة قليلاً واحرصي على أنّ لا تقومي بعجن السّميد كثيراً حتّى لايفقد مرونته واكتفي ببعض التّقليبات بواسطة ملعقة خشبيّة .
  • قومي بدهن صينيّة الفرن بالطّحينيةّ بشكلٍ كاملٍ حتّى الحواف .
  • صبّي خليط السّميد في الصّينيّة المدهونة وإضغطي على السّميد بيدكِ حتّى يستوي السّطح تماماً .
  • غطّي صينيّة الهريسة بنايلون التّغليف وأتركيها لمدّة ليلة كاملة في البرّاد حتّى يعمل الباكينج باودر على رفع المكوّنات .
  • تخرج صينية الهريسة من البرّاد وتترك في درجة حرارة الغرفة قليلاً .
  • تزيّن بالفستق الحلبي المجروش ويجب سلق الفستق لمدّة خمسة دقائق في ماءٍ مغلي حتّى يكتسب الرّطوبة الكافية ولا ينحرق سريعاً أثناء مرحلة الخبز .
  • إضغطي بأطراف أصابعك على صينية الهريسة حتّى تلتصق حبات الفستق بالسّميد .
  • أدخليها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة وأخرجيها وقومي بتقطيعها إلى مكعّبات بقدر ثلاثة سم .
  • أدخليها للفرن حتّى تتحمّر من أعلى ثمّ تخرج وتسقى بكميّة القطر المتبقيّة التي قمنا بإعدادها وتقدّم .


الطّريقة الثّانية


المكوّنات


  • ثلاثة أكواب من السّميد الخشن.
  • كوب من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • كوب من جوز الهند الخشن .
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر .
  • ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي .
  • ثلاثة أرباع الكوب حليب باودر .
  • كوب من اللبن الرّائب .
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر .
  • ملعقة من الفانيلا .
  • ثلاثة بيضات .
  • قطر بمقدار كوبين .


طريقة الإعداد


  • في وعاءٍ كبير ضعي المكوّنات جميعها دون القطر وقومي بتقليب المكوّنات معاً حتّى تمتزج جيداً بواسطة ملعقة خشبيّة أو مضرب يدوي .
  • صبّي الخليط في صينيّة الفرن المدهونة بالطّحينيّة وأدخليها لفرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة ثمّ تحمّر من أعلى.
  • قومي بسقيها بالقطر وزيّنيها بجوز الهند ، ثمّ قطّعيها وقدّميها .