كيف نصنع الآيس كريم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ١ نوفمبر ٢٠١٧
كيف نصنع الآيس كريم

الآيس كريم

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب سكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب حليب.
  • كوب من القشطة.
  • كوب كريمة.
  • ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.


طريقة التحضير

  • وضع الكريما، والحليب، والفانيلا في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، من ثمّ يسخن على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً، مع عدم غليانه.
  • وضع السكر وصفار البيض في وعاء زجاجي، ثمّ الخفق حتى يتم مزج الخليط، وذلك باستخدام مضرب شبك يدوي.
  • سكب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط السكر والصفار، ثمّ يتم التقليب حتى يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
  • سكب الخليط على الحليب في القدر وعلى نار متوسطة، والتقليب حتى يمتزج الخليط.
  • الاستمرار بتقليب الخليط لمدّة 6-8 دقائق، والتخفيف من النار، حتى يتكون كاسترد ناعم، مع عدم وصول الكاسترد لدرجة الغليان.
  • إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة القشطة، والتقليب حتى يتم خلط المواد جيداً.
  • تصفية الكاسترد في طبق زجاجي واسع، وذلك من خلال مصفاة سلك ناعمة.
  • تغطية الطبق بالنايلون حتى لا تتكون قشرة على سطحه، ثمّ وضعه في البراد لعدّة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • قراءة الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم، وذلك لاستعمال الكاسترد في التحضير.
  • من الممكن إضافة الفواكه أو المكسرات أو الشوكولاتة المذابة، وذلك لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.


آيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة

المكونات

  • 250 ملليلتراً حليب.
  • 250 ملليلتراً كريمة الخفق.
  • مئة غرام سكر بودرة.
  • ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
  • صفار أربع بيضات.
  • شوكولاتة للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع القشطة والحليب على نار متوسطة الحرارة، وفي قدر متوسط الحجم، وتترك حتى تصل مرحلة الغليان، وتحرك أحياناً، ثم رفعها عن النار.
  • يخفق صفار البيض حتى يصبح لونه فاتح، في وعاء متوسط الحجم، ثم يتم إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق، ويضاف خليط الكريم إلى البيض.
  • يوضع الخليط في قدر، ويترك على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك، حتى يثخن الخليط.
  • سكب الخليط في وعاء، ويترك لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة الغرفة، ثمّ يتم إضافة مستخرج الفانيلا مع التحريك.
  • سكب الخليط وتحضيره في آلة عمل الآيس كريم، وفقاً لتوجيهات الشركة المصنعة.
  • إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة، وتقديمها.