كيف يصنع بلح الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ٣٠ نوفمبر ٢٠١٤
كيف يصنع بلح الشام

تعد وصفة بلح الشام من و صفات الحلويات الي تشتهر فيها بعض الدول منها ( سوريا ، الأردن ، فلسطين ، لبنان ، تركيا ) و هي من الحلويات التي تحتاج لوقت في التحضير و الطبخ ، لكن طعمها مميز و مذاقها شهي مقرمش لذيذ .


المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام المقرمش

  • ثلاثة أكواب من الدقيق ( الطحين ) متعدد الإستعمالات .
  • كوب و نصف من الماء .
  • خمس بيضات متوسطة الحجم .
  • ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر .
  • ملعقة و نصف من الفانيلا .


أما لتحضير القطر لبلح الشام

  • ثلاث أكواب من الماء .
  • كوب ونصف من السكر .
  • ملعقة من عصير الليمون الطبيعي .


للزينة نحتاج إلى ما يلي:

  • كريمة مخفوقة .
  • قستق حلبي .
  • سكر أبيض ناعم .


طريقة التحضير

  • أولاً سوف نحضر القطر لأنه يجب و يفضل إستخدامه بارد .
  • نضع مقدار الماء المحدد بوعاء على النار ، ثم بعد ذلك نضيف السكر ، و ننتظر حتى تغلي الماء مع السكر .
  • بعد ذلك نضيف الليمون ، و نتركه بعد ذلك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
  • يفضل أن يكون القطر بارداً حتى حتى تبقى الحلويات مقرمشة .


الآن سوف نحضر عجينة بلح الشام:

  • نحضر وعاء و نضع فيه مقدار الماء ، من ثم نضع الزيت ، الملح ، و السكر ، على النار و نحركهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المواد .
  • نضيف الدقيق على الخليط السابق دفعة واحدة و نحركه حتى يصبح مثل الكرة غير متلاصق على جوانب الوعاء .
  • نبعد الوعاء عن النار و باستخدام الخفاقة الكهربائية ، نضع بيضة و نخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً ، من ثم نضع البيضة الثانية ، ونخفق حتى يختفي أثرها و هكذا حتى ننهي كمية البيض .
  • بعد ذلك نضيف الفانيلا ونخفقها جيداً .
  • نحضر الكيس الخاص بتشكيل الكريمة و نضع بداخله العجينة ، ثم بعد ذلك نحضر الوعاء الخاص بالقلي و نضع فيه كمية من الزيت الغزير البارد ، و نقطع العجينة بأكملها أو حسب حجم الوعاء ، و يكون كل أصبع بطول الخمسة سم ، بع ذلك نشعل النار على الزيت الموجود فيه بلح الشام و نتركه حتى يتحمر قليلاً و يصبح لونه ذهبياً .

ملاحظة : لا نحرك العجين إلا بعد ان يرتفع عن قاع الوعاء .

  • نحضر القطر البارد ، ونضيف عليها الكمية الجاهزة من بلح الشام الساخن ، ونغمره بالقطر ، ثم بعد ذلك نخرجه من القطر و نصفيه جيداً بالمصفاة ، أو وضع ورق الفاين السميك حتى يتشرب القطر الزائد .


إذا أردنا أن يكون بلح الشام طرياً نضع العجين بالزيت الساخن ، و لمن يفضل بالزيت البارد حتى تحصلي على المذاق المضمون المقرمش الشهي .

  • بعد ذلك نحضر الزينة : وهي الكريمة المخفوقة و الفستق الحلبي و نغمس طرف من بلح الشام بالكريمة و نرش عليها الفستق الحلبي أو السكر الأبيض .
  • يقدم هذا الطبق بارداً و صحة وعافية
573 مشاهدة