كيف يصنع لحم البرجر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٣١ ، ٢٧ يناير ٢٠١٨
كيف يصنع لحم البرجر

لحم البرجر

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الخروف أو العجل.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم -حسب الرغبة-.
  • بيضة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات المشكلة والقرفة.
  • زيت قلي.
  • خبز برجر للتقديم.


طريقة التحضير

  • يفرم اللحم في ماكينة اللحمة مع البصل حتى يصبح ناعماً.
  • يضاف البيض، والفلفل الحار، والملح، والبهارات، والطحين إلى اللحمة المفرومة، وتخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس النكهات.
  • توضع ملعقتان أو أكثر من اللحم في حلقةٍ معدنيةٍ ويضغط عليه لتشكيل لحم البرجر، أو يمكن تكوير قطعة من اللحم بواسطة اليد إلى الشكل المطلوب.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاةٍ مقاومة للالتصاق، ويقلى فيه البرجر من الجهتين حتى ينضج.
  • تقدّم شطائر البرجر في الخبز الخاص فيه مع المايونيز، والخس، وحلقةٍ من البندورة والبصل.


برجر الدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج.
  • رأس متوسط الحجم من الخس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكتشب.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والطحين أو البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ست أرغفة من خبز البرجر.
  • ست شرائح من جبنة البرجر مربعة الشكل.


طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج مع الكزبرة، والريحان، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح، والشطة المجروشة، والكاري، ومسحوق البصل والثوم في محضرة الطعام على سرعةٍ متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يعجن الخليط باليد ويضاف له البقسماط أو الطحين حتى تصبح الخليط متماسكاً وقابلاً للتشكيل.
  • تشكل قطع دائرية الشكل من الخليط، ويشكل إلى أقراص برجر بنفس حجم خبز البرجر.
  • تدهن الشواية بالقليل من زيت الزيتون وتشوى فوقها قطع البرجر عندما يسخن الزيت لمدة خمس دقائق حتى تتحمّر وتنضج.
  • يغسل الخس، ويقطّع بالحجم المطلوب، ويصفّى جيّداً من الماء.
  • تدهن قاعدة البرجر بالمايونيز، ثمَّ يوضع فوقه الخس، ثمَّ شريحة رفيعة من البندورة.
  • يوضع البرجر فوق البندورة، ثمَّ يدهن بالكاتشب، والجبن، ثمَّ شريحة أخرى من البندورة.
  • يدهن النصف الثاني من رغيف البرجر بالخردل، ثمَّ يوضع قرص برجر ثانٍ ويحمصه قليلاً.