كيف يطبخ الروبيان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٣ ، ١٨ يناير ٢٠١٧
كيف يطبخ الروبيان

الروبيان

الروبيان هو ما يُعرف بالقريدس، أو الجمبري، وهو كائنٌ لا فقاريّ، يَعيش في المياه. تُسمّى الأنواع الصّغيرة من هذا الكائن باسم -الروبيان-، أمّا الأصناف الكبيرة منه فتُدعى الجمبري. يُفضّل تَناول الروبيان في الحِميات الغذائيّة نظراً لقلّة السعرات الحراريّة فيه وطعمه اللذيذ.


الروبيان المقلي

المكونات

  • كيلوغرام من الروبيان، -الجمبري- كبير الحجم.

التتبيلة

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثُ ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • عشرة أعواد من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
  • عشرة أعواد من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
العجينة 
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بادور.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء البارد.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • نُقشّر الجمبري، وننزع الذيل منه، كما نتخلّص من الخيط الأسود الموجود في ظهره، ونضعه في طبق عميق.
  • لتحضير التتبيلة، نُحضر الخلاط، ونضع فيه عصير الليمون مع الصويا، والزيت، والثوم، والبصل، والزنجبيل، مع الشبت والبقدونس، والفلفل، والشطة، والكمون، مع الكزبرة، والملح، والفلفل.
  • نُشغّل الخلاط على السرعة المتوسطة، لنحصل على خليط ناعم، ثمّ نسكب الخليط المتكتّل فوق الجمبري في الطبق العميق، ونتركه مدة عشر دقائق أو أكثر حتى يكتسب النكهة.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة، ونسخّنه على نار متوسّطة.
  • لتحضير العجينة: نُحضر طبقاً عميقاً، ونضع فيه الدقيق مع البيكنج باودر، والملح، والبابريكا، ونُقلّب المُكوّنات إلى أن تختلط، ثمّ نُضيف عليها الماء البارد بالتدريج، ونُقلّب حتى نحصل على عجينةٍ سائلة.
  • نُمسك حبة الجمبري من الذيل، ونغمسها في العجينة حتى تُصبح عليها طبقةٌ سميكة منها، ونُسقطها في الزيت المقلي مباشرةً، وبعد أن تُصبح حبّات الجمبري باللون الذهبي الفاتح نُخرجها من الزيت، ونضعها على ورق النشّاف لتتصفّى القِطع من الزيت.
  • نُقدّم الجمبري المقلي مُزيّناً بشرائح الليمون، ومع الخضار المشوي، وصلصة الرانش.


بيتزا الجمبري

المكونات

  • عجينة بيتزا جاهزة.
  • نصف كيلوغرام من الروبيان ،الجمبري، متوسّط الحجم ومقشّر.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
  • فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر، المُقطّع إلى شرائح.
  • حبّة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رَفيعة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • رشة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نُقشّر حبات الجمبري من الذيل جيداً، ونغسله أكثر من مرة وننظّفه من الظهر أيضاً، ثمّ نصفّيه من الماء تماماً، بعد ذلك نُضيف له الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود.
  • نُسخّن الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ عالية، ثمّ نضع الجمبري والثوم مع التقليب حتى يبدأ الجمبري بالنضوج.
  • نُقطّع عجينة البيتزا، ثمّ نفردها، ونضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • نضع صلصة البيتزا فوق العجينة، ثمّ نضع عليها حبات الجمبري، وشرائح الفلفل الأحمر، والأخضر، والطماطم المفرومة، والبصل، وثمّ نرشّ فوقها جبنة الموزاريلا والشيدر.
  • نُقطّع البيتزا على شكل مثلّثاث، ثمّ نُدخلها في فرنٍ ساخن على درجة حرارة مئتين مئويّة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتحمّر الوجه، ويُصبح شبه ذهبيّ، ثُمّ نُخرجها ونُقدّمها ساخنةً.
617 مشاهدة