كيف يطبخ السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٣ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٧
كيف يطبخ السمك

القيمة الغذائية للسمك

القيمة الغذائيّة لكلّ 100 غرام من السمك
الماء 65 غرام
الطاقة 206 سعراً حرارياً
البروتين 22 غرام
الدهون 12 غرام
الكربوهيدرات 0
الألياف 0
السكريات 0
الكالسيوم 15 ملليغرام
الحديد 0.34 ملليغرام
الصوديوم 61 ملليغرام
الفسفور 252 ملليغرام


صيادية السمك

مُدّة التحضير 15 دقيقة
مُدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 - 6 أشخاص


المكوّنات:

  • علبة من سمك الفيليه.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكُركم.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب واحد من الطحين.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
  • كوبان ونصف من الأرز المنقوع.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقليّ.


طريقة التحضير:

  • ضع كُلّاً من: الفلفل، والبهارات، والكُركم، والملح في طبق صغير وقلّبها جيّداً، ووزّع نصف كمية الخليط على السمك.
  • سخّن الزيت في طنجرة واسعة، وضع السمك داخل الطحين حتّى يُغلّفه بطبقة خفيفة، ثمّ اقلِهِ بالزيت وضعه جانباً.
  • استخدم الزيت السابق في قلي الثوم والبصل حتّى يصبح لونهما غامقاً، ثمّ ضعهما فوق السمك ووزّع عليه الأرز.
  • سخّن أربعة أكواب من الماء في طنجرة صغيرة وضع بها الكمية المتبقيّة من البهارات، ثمّ صُبّ فوقه الأرز.
  • غَطِ الأرز واتركه يغلي لمُدّة 30 دقيقة على نار خفيفة؛ حتّى يصل إلى مرحلة النضوج، ورُش عليه الصنوبر وقدّمه.


السمك المشوي

مُدّة التحضير 15 دقيقة
مُدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:

  • كوب واحد من البلح دون بذور.
  • سمكة ذات حجم كبير ومُنظّفة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلتان مُقطّعتان.
  • فصان من الثوم المُقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكُركم.


طريقة التحضير:

  • اخلط البلح بعد وضعه داخل الماء باستخدام الخلاط حتّى يُهرس تماماً.
  • اخلط كُلّاً من البهارات والثوم والبصل.
  • افرد الخليط فوق السمك مع الحرص على حشو تجاويفه بالخليط.
  • اشوِ السمك داخل الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئويّة حتّى 40 دقيقة، أو من الممكن شويه على مشواة الفحم.


السمك المقلي

مُدّة التحضير 50 دقيقة
مُدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:


مكوّنات التتبيلة:

  • كيلوغرام من السمك الفيليه.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أبيض.
  • رُبع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • كوب واحد من الطحين.


مكوّنات العجينة:

  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • عشرون غراماً من الخميرة.
  • زيت قلي.


مكوّنات صوص التارتار:

  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • صفار بيضتين مطهوتين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الخيار المفروم ناعماً.
    • الكبر المفروم ناعماً.
    • الشبت المفروم ناعماً.
    • البقدونس المفروم ناعماً.
    • ورق الثوم المفروم ناعماً.


مكوّنات المايونيز:

  • بياض بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخل، وعصير الليمون، والخردل.
  • الملح والفلفل الأبيض.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • رُبع كوب من الماء المبرد.


طريقة التحضير:

  • اخلط كُلّاً من: الثوم، والفلفل، والملح، والبقدونس، وعصير الليمون، والزيت، وتبّل السمك بهم حتّى 30 دقيقة.
  • رُش الطحين على السمك واخلطه مع العجين.
  • اخلط الخميرة والطحين؛ من أجل إعداد العجين.
  • اخلط جميع المكوّنات الخاصة بصوص التارتار معاً.
  • اخلط الفلفل، وعصير الليمون، والبيض، والملح، والخل، والخردل معاً لإعداد المايونيز، وأضف زيت الزيتون مع الاستمرار بالتحريك حتّى يتحوّل الخليط إلى سائل.
  • اقلِ السمك في الزيت.