كيكة بالشوكولا والكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٦ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٧
كيكة بالشوكولا والكاكاو

كيك الشوكولاتة والكاكاو

المكونات

نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى:

  • خليط الكيك:
    • كوبان من السكر.
    • كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
    • كوب من الماء المغلي.
    • كوب من الحليب.
    • نصف كوب من زيت الذرة.
    • ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
    • بيضتان.
    • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
    • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
    • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.


الكريمة

    • ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
    • كوب ونصف سكر ناعم بودرة.
    • بضع قطرات صبغة طعام.


طريقة التحضير

خليط الكيك

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن قالب حجمه (33×23) سم بالسمن النباتي، ومن ثمّ وضع القليل من الدقيق في القالب، وتحريكه بحيث يتم تغطية القاع، والجوانب بالدقيق، وثمّ التخلص من الدقيق الزائد، وتركه جانباً.
  • نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والكاكاو، والملح، في وعاء الخلاط، ومن ثمّ إضافة السكر.
  • تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة.
  • إضافة الحليب، والفانيلا، والبيض، والزيت، والخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
  • إضافة الماء المغلي، ومن ثمّ الخفق لمدة نصف دقيقة، حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
  • سكب الخليط في القالب.
  • وضع الكيك في الفرن لمدة (30-35) دقيقة.
  • اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبية صغيرة، وذلك من خلال غرز العود في الكيك، بحيث يجب أن يخرج نظيفاً.
  • وضع القالب على شبك معدني لمدّة خمس دقائق، ومن ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، ويترك حتى يبرد تماماً.

الكريمة

  • نخل السكر الناعم في وعاء عميق.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة، حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
  • وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، ثم إضافة الألوان حسب الرغبة، والتقليب حتى تختلط الألوان مع الكريمة.
  • تزيين الكيك حسب الرغبة، ومن ثم ترك الكريمة حتى تجف تماماً قبل تقديم الكيك.


كيكة الشوكولاتة بالصوص

المكونات

نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى المكونات الآتية: خليط الكيك

  • مائة غرام شوكولاتة طهي، (شوكولاتة خام).
  • مائة غرام من الزبدة.
  • كوب دقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان كريمة خفق.
  • ملعقة كبيرة كاكاو خام.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • زبدة للدهن.


صوص الشوكولاتة

  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • ثمانون مليلتراً شراب الذرة الخفيف.
  • ستون غراماً من السكر.
  • أربعمائة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
  • مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة.

طريقة التحضير

  • إذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء عميق على قدر به ماء مغلي، وتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويبرد قليلاً.
  • خفق السكر به بالخفاق الكهربائي، ومن ثم خفق البيض واحدة تلو الأخرى والفانيلا.
  • نخل الدقيق مع جميع المكوّنات الجافة الأخرى في وعاء عميق.
  • إضافته تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة، والاستمرار في الخلط.
  • إضافة ملعقتين من كريمة الخفق.
  • صب الخليط في صينية مربعة مدهونة، وعليها رشة من الدقيق، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
  • صب صوص الشوكولاتة فوقها عندما تصبح حرارتها مثل حرارة الغرفة.


صوص الشوكولاتة

  • بشر الشوكولاتة في وعاء عميق، وتركها جانباً.
  • وضع الكريمة مع السكر وشراب الذرة في وعاء، وعلى نار هادئة حتى يغلي الخليط.
  • صب الخليط على الشوكولاتة، وتقليب الشوكولاتة عندما تذوب.
  • إضافة الفانيلا، والتقليب مرّةً أخرى.