ما أهم العناصر الغذائية عند اختيار طعامك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ٢٢ مارس ٢٠١٨
ما أهم العناصر الغذائية عند اختيار طعامك

البروتينات

تحتوي كلّ خلية في الجسم من العظام إلى الجلد والشعر على البروتين، فهو يستخدم في البناء والنمو، والصحة، ويُشكّل 15% من وزن الجسم، ويدخل في تركيب الهرمونات، والأجسام المضادة أيضاً، ويتكون البروتين من العديد من الأحماض الأمينية، منها ما يستطيع الجسم إنتاجه، ومنها ما يجب الحصول عليه من الطعام، ومن الأطعمة التي تحتوي على البروتينات: الأسماك، واللحوم، والبيض، والمكسرات، وفول الصويا.[١]


الكربوهيدرات

تقوم الكربوهيدرات بدور الوقود في الجسم، خاصةً في الجهاز العصبي المركزي والدماغ، بالإضافة إلى الحماية ضدّ الأمراض وفقاً لعيادة مايو كلينك، ولذلك يجب عدم اتباع الحميات التي تعتمد على كميةٍ منخفضةٍ من الكربوهيدرات، فالكمية اليومية الموصى بها يومياً تتراوح بين 45-65% من إجمالي السعرات الحرارية، ومن المصادر الصحية لها: الحبوب الكاملة، والفاصولياء، والفواكه، والخضراوات.[١]


الدهون

تعتبر الدهون من المغذيات الأساسية التي توفر الطاقة، وتُعزّز امتصاص بعض الفيتامينات، كما أنّها تساعد على حماية بعض الأعضاء من التلف، ولكن هناك عدّة أنواعٍ منها، وبالتالي يجب اعتماد مصادر الدهون الصحية، مثل: المكسرات، والأفوكادو، وسمك السلمون، وزيت الزيتون، وبذور الكتان، والجوز، والابتعاد عن الدهون الموجودة في الأطعمة المصنعة والمخبوزات.[٢]


الفيتامينات والمعادن

تدخل الفيتامينات والمعادن في العديد من الوظائف الفسيولوجية التي تساعد الإنسان على البقاء حياً بحسب كيت باتون اختصاصي التغذية في عيادة كليفلاند في أوهايو، فهي ضرورية للنمو والتطور، ولكلّ منها دورها الخاص، فمثلاً يلعب الكالسيوم وفيتامين د دوراً مهماً في صحة العظام، أمّا فيتامينات ب فهي مهمة لصحة الجهاز العصبي، ويمكن الحصول على الفيتامينات والمعادن من مجموعةٍ متنوعةٍ من الأطعمة، مثل: الفواكه، والخضار، ومنتجات الألبان.[٣]


الماء

يمكن البقاء على قيد الحياة لأسابيع دون طعام، ولكن ليس لأكثر من عدّة أيامٍ دون ماء، فالماء بالغ الأهمية في نظام الجسم، فإنّ حوالي 60% من وزن الجسم هو ماء، ومن وظائف الماء في الجسم ترطيبه، وتحسين وظيفة الدماغ والمزاج، والتخلص من السموم، وحمل المواد الغذائية إلى الخلايا.[١]


المراجع

  1. ^ أ ب ت Mandy Ferriera (14-12-2016), "6 Essential Nutrients and Why Your Body Needs Them"، www.healthline.com, Retrieved 5-3-2018. Edited.
  2. Rachael Link, "11 Essential Nutrients Your Body Needs Now"، www.draxe.com, Retrieved 5-3-2018. Edited.
  3. Elizabeth Bowers (6-10-2014), "5 Essential Nutrients to Maximize Your Health"، www.everydayhealth.com, Retrieved 5-3-2018. Edited.