ما هي قوانص الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ١٧ مايو ٢٠١٧

قوانص الدجاج

هي عبارة عن الأحشاء الداخلية للدجاج بعد تنظيفها وإزالة الأوساخ عنها، وتمتاز بقوامها المطاطي، وبغناها كمصدر غذائي بالعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين أ، هذا عدا عن احتوائها على العناصر الغذائية مثل: الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر فوائدها، وكيفيّة إعدادها.


فوائد قوانص الدجاج

  • تعتبر من أكثر أجزاء الدجاج احتواءً على فيتامين B12، وبالتالي تساعد على إنتاج الدم في الجسم، لذلك يُنصح بتناولها المُصابون بفقر الدم.
  • تساهم في تحسين عملية النظر، وذلك لاحتوائها على فيتامين أ.
  • تحافظ على صحة الحامل والجنين؛ لاحتوائها على الأحماض الدهنية ولعلّ أهمّها حمض الفوليك.
  • تقلل من التعب والإرهاق، كما تحافظ على صحة الغدة الكرظية، والسبب احتوائها على حمض البانتوثينيك.
  • تحافظ على صحة اللثة، والأسنان، والعظام، نظراً لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من عنصر الفسفور.
  • تساهم في بناء أنسجة الجلد والجسم؛ لاحتوائها على فيتامين B1.


قوانص الدجاج بالبقدونس

المكوّنات:

  • كيلوغرام من قوانص الدجاج المغسولة، والمقطّعة إلى قطع متوسطة.
  • أربع حبات من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • كوب وربع من زيت الزيتون.
  • كوب من الليمون المعصور.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، وبهارات السبعة.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • خلط قوانص الدجاج، والليمون المعصور في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
  • غسل قوانص الدجاج بالماء، ثم تركها جانباً.
  • تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة قوانص الدجاج، ونصف مقدار الملح إليه وتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى يغلي.
  • إزالة الأوساخ عن سطح ماء قوانص الدجاج، ثم رفعها عن النار، وتصفيتها من الماء، وتركها جانباً.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم وضع البصل فيه، والمقدار المتبقي من الملح وتحريكهم.
  • إضافة القوانص وتحريكها مع البصل لمدة خمس دقائق أو حتى تحّمر تماماً.
  • رفع القوانص عن النار، وسكبها في طبق واسع للتقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم.


قوانص الدجاج بالبصل والبندورة

المكوّنات:

  • ثلاثمئة غرام من قوانص الدجاج المغسولة، والمقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كل من: البصل، والبندورة، والفلفل الحار.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والبابريكا الحارة.
  • ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة.


طريقة التحضير:

  • تسخين زيت الزيتون، وزيت الذرة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والبصل، والفلفل الحارّ، والبندورة والتحريك.
  • إضافة القوانص، والتوابل، والماء وتحريكهم، ثمّ تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.


كفتة القوانص

المكونات:

  • خمسمئة غرام من قوانص الدجاج المسلوقة، والمفرومة فرماً ناعماً.
  • مئتان وخمسون غراماً من فيليه الدجاج المفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
  • ست ملاعق صغيرة من القرشلة المطحونة.
  • كوبان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

  • خلط قوانص الدجاج، وفيليه الدجاج، والبصل، والبيض، والقرشلة، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
  • تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تركها جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة كفتة القوانص، وتركها لمدّة خمس دقائق أو حتى تحمر.