مطبخ سميرة الجزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٠ ، ١٤ يناير ٢٠١٥
مطبخ سميرة الجزائرية

طريقة إعداد حلوى التّمر

مكوّنات العجين

  • نصف كيلو من الدّقيق .
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر القلاصي .
  • ربع كيلو من زبدة المرجرين.
  • لبن.


مكونات الحشوة

  • نصف كيلو تمر مبخّر ومنقّى.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة من الجلجلان.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
  • بياض بيضة.


طريقة التّحضير

  • قومي بمدّ العجين.
  • قطّعي العجين على شكل دوائر، وضعي وسط كلٍّ منها بعضاً من التمر.
  • جمّعي العجين حول التمر.
  • زيّني العجين بملقط خاص ذو أسنان، وضعيه بالفرن حتّى ينضج.
  • رشّي عليه السكّر القلاصي .


طريقة إعداد حلوى البقلاوة

مكوّنات الحلوى

  • 400 مل من الزّبدة الذّائبة.
  • كيلو من عجينة الرّقائق .
  • 300 غرام من الفستق.
  • ربع كيلو من السكّر.


مكوّنات القطر

  • 200 غرام من السكّر .
  • ثمن لتر من الماء .
  • ملعقة طعام من عصير الليمون .
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • ملعقة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • ضعي الماء و السكّر وقومي بتذويبهما على النّار جيّداً.
  • ضعي عليهما الهيل، وماء الورد، والليمون، واتركي المزيج يغلي لمدّة خمس دقائق.
  • اخلطي الفستق والسكّر والهيل .
  • ادهني الصينيّة بالزّبدة الذائبة.
  • ضعي الرّقائق وفوقها الزّبدة، ثمّ ضعي الرّقائق وفوقها الزّبدة مرّةً أخرى، وكرّري العمليّة حتّى تصلي إلى عشر طبقات.
  • ضعي خلطة الفستق المحضّرة مسبقا، ثمّ ضعي الرّقائق والزّبدة حتّى تصلين إلى خمس عشرة طبقة.
  • ادهني الوجه بالزّبدة وقطّعي البقلاوة .
  • ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة .
  • دعيها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، ومن ثمّ أخرجيها وضعي عليها القطر.
1389 مشاهدة