مطبخ سميرة الجزائرية

مطبخ سميرة الجزائرية

مطبخ سميرة الجزائرية


أولا : حلوى بالتمر :

المكونات العجين :

1 : نصف كيلو دقيق .

2 : ملعقتين كبيرتين من السكر القلاصي .

3 : ربع كيلو من زبدة المرقرين .

4 : لبن .


مكونات الحشوة :

1 : نصف كيلو تمر مبخر و منقى .

2 : ملعقة صغيرة من القرفة

3 : ملعقة صغيرة من الزبدة .

4 :ملعقة كبيرة من الجنجلان .

5 : ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

6 : بياض بيضة .


طريقة التحضير :

يتم مد العجين ثم تقطع على شكل دوائر و يضع وسط كل دائرة البعض من التمر و ثم تجمع العجين حول التمر و من ثم يزين بملقط خاص ذو أسنان و يوضع بالفرن حتى ينضج ثم يرش عليه السكر الكلاصي .


ثانيا : حلوى البقلاوة :

المقادير:

1 : 400 مل من الزبدو الذائبة .

2 : كيلو من عجينة الرقائق .

3 : 300 غرام من الفستق

4 : ربع كيلو من السكر .


مقادير القطر :

1 : 200 غرام من السكر .

2 : ثمن لتر ماء .

3 : مقدار ملعقة طعام من عصير الليمون .

4 : مقدار ملعقة من الهيل المطحون .

5 : مقدار ملعقة من ماء الورد .


طريقة التحضير :

أولا : يتم وضع الماء و السكر و قومي بتذويبهما على النار ثم ضعي الهيل عليهما و كل من ماء الورد و الليمون و اتركيها تغلي لخمس دقائق .

ثانيا : قومي بخلط كل من الفستق و السكر و و الهيل .

ثالثا : قومي بدهن الصينية بالزبدة الذائبة .

رابعا : قومي بوضع الرقائق و ضعي عليها الزبدة ثم ضعي الرقائق ثم الزبدة ثم الرقائق ثم الزبدة لعشرة طبقات .

خامسا : ضعي خلطة الفستق المحضرة مسبقا و ضعي الرقائق و الزبدة و الرقائق و الزبدة لخمسة عشر طبقة .

سادسا : ادهني الوجه بالزبدة و قطعي البقلاوة .

سابعا : ضعيها في الفرن على حراراة 200 درجة مئوية .

ثامنا : عندما يصبح لونها ذهبيا أخرجيها و ضعي عليها القطر .