مقادير عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ١٨ فبراير ٢٠١٦
مقادير عجينة البيتزا

البيتزا

تعتبر البيتزا من الوجبات التي يُفضّل تناولها الكثير من الناس وخاصّةً على العشاء؛ نظراً لأنها تُعتبر من الوجبات الخفيفة على المعدة. تعدّدت وصفات البيتزا وتنوّعت؛ فهناك أنواع كثيرة منها مثل: بيتزا الخضروات، واللحم، وميني بيتزا، وكب كيك البيتزا، وغيرها الكثير من الأنواع.


عجينة البيتزا

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو أو الزعتر المجفّف.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر العادي.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان.


مكونات الحشوة

  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • علبة من الفطر المُقطّع.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • كوب من المرتديلا المقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الذرة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • نضع أولاً الطحين في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف الملح والبيكنج باودر ونقلّب بالمعلقة.
  • نضيف الحليب المجفّف ونقلب، ثمّ نضيف الأوريجانو والريحان ونتابع التقليب.
  • نضع السكر في كوب، ثم نضيف الخميرة الفورية والقليل من الماء الدافئ وليس الساخن، ونُحرّك جيداً حتى تذوب الخميرة تماماً، ثم نترك الخميرة في مكان دافئ حتى ترتفع إلى أعلى.
  • نُضيف الزيت النباتي فوق الطحين، ونبدأ بعملية العجن بدعك الطحين جيداً حتى يتشرب الزيت بشكل كامل.
  • نضيف الخميرة الفورية ونتابع التقليب، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تتكوّن لدينا عجينة مُتماسكة وناعمة.
  • نمسح العجينة بالقليل من الزيت النباتي ثمّ نضعها في وعاء نظيف ونغطّيها جيداً، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • نُجهّز الحشوة بوضع الزيت النباتي على النار، ثمّ نضيف البصل الشرائح ونقلّب إلى أن يذبل.
  • نضيف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو ونتابع التقليب، ثم نضيف الذرة ومكعّبات المرتديلا والطماطم المقطعة.
  • نترك الخضروات على النار إلى أن تنضج تماماً.
  • نضيف الزعتر المجفف ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.
  • نضع العجينة على طاولة نظيفة مرشوشة بالطّحين، ثم نقطّعها إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، وبعدها وباستخدام الشوبك أو مرق العجين نفرد قطعة العجين على شكل قرص دائري حسب حجم الصينية.
  • نضع الزيت النباتي في الصينية، ثمّ نضع قرص العجين.
  • نُضيف كميّةً من صلصة الطماطم ونفردها على أن لا نصل للأطراف.
  • نضيف كمية من الحشوة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم ندخل صينية البيتزا إلى الفرن حتى تبدأ الأطراف بالتحمير.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف كميّةً مناسبة من جبن الموزاريلا.
  • نُشعل الفرن من الأعلى وندخل الصينيّة حتى يذوب الجبن.
  • نتركها تبرد قليلاً ثم نقطّعها بالأشكال التي نريدها.
  • نكرّر الطريقة نفسها مع باقي كرات العجينة.