مكونات عجينة بلح الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣١ ، ٣ فبراير ٢٠١٨
مكونات عجينة بلح الشام

بلح الشام

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
المستوى سهل


المكوّنات

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • فانيلا.
  • قطر جاهز.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء، والزيت، والملح، والسكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ يوضع الطحين قبل أن تبدأ الماء بالغليان.
  • تحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية، ثمَّ توضع العجينة في العجانة الكهربائية.
  • تضاف الفانيلا، وتخفق المكوّنات على سرعة متوسطة.
  • تضاف البيضات الواحدة تلو الأخرى، وتخفق حتى تمتزج جيّداً مع العجينة.
  • توضع العجينة في كيس الحلواني، ثمَّ تشكّل، وتقلى في زيت ساخنٍ حتى تنضج نصف إستواء.
  • ترجع حبات بلح الشام إلى الزيت الساخن، ثمَّ تقلى حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
  • يصفّى بلح الشام من الزيت، ثمَّ يسقى بالقطر.


بلح الشام بنكهة اليانسون

مدة التحضير 20 دقيقة
الكمية 6 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • خمس بيضات متوسطة الحجم.
  • صفار خمس بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء والزبدة في قدرٍ سميك القاعدة فوق نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان.
  • ينخل الطحين مع الملح، واليانسون، ثمَّ يضاف الخليط الجاف إلى القدر.
  • تحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية للحصول على عجينة متماسكة، ولا تلتصق بحواف القدر.
  • تقلب العجينة في الخلاط من خمس إلى سبع دقائق حتى تبرد، ثمَّ يثبّت مضرب التقليب.
  • يضاف صفار البيض، والبيض الحبة تلو الأخرى حتى تمتزج مع كل المكوّنات.
  • يسخن زيت بارتفاع خمسة سنتمترات في مقلاةٍ كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة.
  • توضع نصف كمية العجينة في كيس الحلواني المثبت فيه قمع مزخرف بمقاس سنتمتر ونصف.
  • يمسك كيس الحلواني باليد اليسرى، ويمسك المقص باليد اليمنى.
  • يضغط على كيس الحلواني فوق الزيت حتى ينزل منه مقدار ثلاثة سنتمترات، ثمَّ يقص العجين، وتكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة.
  • تقلى حبات بلح الشام حتى تتقرمش، ثمَّ تسقى بالقطر.