وصفات أكلات رمضانية تونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٢ ، ١٧ يوليو ٢٠١٦
وصفات أكلات رمضانية تونسية

أكلات تونسية

يحبّ الكثير من الناس الأكلات التي يقدّمُها المطبخ التونسيّ على غيره من المطابخ، فهي لذيذة وصحّية وترضي الكثير من الأذواق، وسنقدّمُ في هذه المقالة بعض الأكلات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث لا تحتاجٌ إلى وقتٍ كبير، وتقدّمُ بشكل كبير على مائدة الطعام الرمضانيّة في تونس، وهي: الطاجين التونسي، وكذلك الشكشوكة التونسيّة اللذيذة.


الطاجين التونسي

المكوّنات

  • مئتا غرام من لحمة الخروف المقطّعة.
  • مئة غرام من كبدة الخروف المقطّعة.
  • حبتان من البطاطا.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكركم.
  • بقدونس، حسْبَ الرغبة.
  • اثنتا عشرة بيضة مخفوقة.
  • جبنة، حسب الرغبة.
  • حبّة بندورة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو ما يزيدُ حسْب الحاجة.
  • نصف لتر من الماء.


طريقة التحضير

  • ضعي قطع اللحمة، والكبد، والبصل المفروم، والزيت، والبندورة، والماء في وعاء واسع، وأشعلي تحته النار.
  • أضيفي البهارات التالية للحمة: الملح، والفلفل الأسود، والكركم، واتركيهم على النّار لمدّة تقارب النصف ساعة أي إلى أن تنضج.
  • اقطعي البطاطا إلى مكعّبات بحجم صغير، ثمّ اقليها في زيت غزير إلى أن تتحمّر.
  • أضيفي البطاطا المقليّة، والبيض المخفوق، والجبنة والبقدونس إلى وعاء اللحم، وقلّبي المحتويات بتأنٍّ إلى أن تتجانس جيّداً.
  • صبّي المزيج في صينيّة الفرن، وأدخليها في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة تعادلُ مئة وثمانين مئويّة، ودعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة أي إلى أن تتحمّر، بعد ذلك أخرجي الصينيّة من الفرن، وبذلك يكونُ الطبق قد أصبح جاهزاً للتقديم.


الشكشوكة التونسية

المكونات

  • حبّتان متوسّطتا الحجم من الفلفل الحلو، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ستّ حبات من البندورة المتوسّطة الحجم، تفرم فرماً ناعماً.
  • بصلتان صغيرتان تقطّعان بشكل ناعم.
  • مئتا جرام من لحمة الحَمَل المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود، حسْبَ الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكراوية.
  • بيضتان متوسّطتا الحجم، ومخفوقتان.


طريقة التحضير

  • ضعي الزبدة على النار وشوّحي فيها المكوّنات التالية: فلفل حلو مفروم، وبندورة، وبصل إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.
  • أضيفي البيض المخفوق بشكل تدريجيّ، وقلّبي باستمرار المزيج االناتج.
  • أضيفي اللحمة واطهيها مع ضرورة التقليب لمدة عشر دقائق.
  • أضيفي ما تبقّى من مكوّنات، واطهي المزيج على نار منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً، بعدها يكون الطبق جاهزاً للتقديم، ويؤكل مع الأرز أو الخبز، حسْب الرغبة.