وصفات رمضان سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٦
وصفات رمضان سهلة التحضير

حلويات رمضان

تعتبر الحلويات من أكثر الأطباق التي تحضّر في شهر رمضان، وذلك لضرورة تناولها بعد يوم طويل من الصيام؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والنشاط من خلال السكريات، والسعرات الحرارية الموجودة فيها، كما أن هناك العديد من الحلويات المميزة التي تُحضّر في رمضان؛ مثل: القطايف، والعوامة، والبسبوسة، والكنافة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل وصفات رمضانية سهلة التحضير.


كيكة فانوس رمضان

المكوّنات:


مكوّنات الكيك:

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ست حبات من البيض.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون الحامض، أو برش قشر البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


للتزيين:

  • كريمة خفق.
  • عصير فواكه طبيعي.
  • عجينة السكر الملوّنة.


طريقة التحضير:

  • نفصل زلال البيض عن صفاره.
  • نخفق في وعاء الخلاط الكهربائي زلال البيض مع نصف مقدار السكر، والفانيلا للحصول على مزيج أبيض يشبه الميرنغ.
  • نضع المزيج في وعاء آخر، ونضيف إليه نصف مقدار الطحين، والبيكنج باودر.
  • نخلط جميع المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية، ونستمر في التقليب من أسفل إلى أعلى بهدوء.
  • نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي صفار البيض، مع الكمية المتبقية من السكر.
  • نصب الماء، ونستمر في الخلط، ثمّ نضيف برش قشر الليمون الحامض.
  • نزيد الكمية المتبقية من البيكنج باودر، والطحين بشكلٍ تدريجي، ثمّ نقلّب المكوّنات بهدوء باستخدام ملعقة خشبية.
  • نضيف خليط صفار البيض فوق خليط الزلال، ونحرك بهدوء.
  • نسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، ومغلفة بورق الزبدة.
  • نخبز الكيك في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 175، ونتركها حتى تنضج تماماً.
  • نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد.
  • نقطّع الكيك إلى شرائح عرضية.
  • نسكب عصير الفواكه على قطع الكيك.
  • نرسم شكل فانوس على ورقة، ثمّ نقصها فوق الكيكة، ونقطع الكيك حسب الشكل.
  • نزين الكيك بالكريمة المخفوقة.
  • نمد عجينة السكر على الكيكة، ثمّ نرسم خطوط وهج الفانوس باستخدام عود خشبي وأصباغ الطعام.


قطايف رمضان

المكوّنات:

مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.


مكوّنات عجينة القطايف:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


مكوّنات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غراماً من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير:

  • لتحضير القطر: نمزج في قدر على النار الماء مع السكر، ونترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض، ونتركه يغلي لمدّة لا تقل عن سبع دقائق إضافية.
  • نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • لتحضير الحشوة: نضرب الجوز في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نمزج في وعاء الزبدة، والسكر، والجوز ونترك الحشو جانباً لحين الحاجة.
  • لتحضير عجينة القطايف: نمزج في وعاء الطحين، والسميد، والحليب المجفف، والخميرة الفورية، والملح، والسكر.
  • نضيف نصف كوب من الزيت النباتي مع الماء بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك للحصول على عجينة طرية.
  • نترك العجينة لمدة ستين دقيقة حتى ترتاح.
  • نقسّم العجينة على شكل كرات بحجمٍ متوسّط، ونمدها لتكون بحجم اليدّ، ثمّ نحشوها بمقدار ملعقة كبيرة من حشو الجوز الذي سبق تحضيره.
  • نقفل حبات القطايف باستخدام أصابعنا.
  • نعيد الخطوات السابقة حتى نفاذ كمية الحشو والعجينة.
  • نسخن الكمية المتبقية من الزيت، ونقلي بها حبات القطايف.
  • نترك القطايف جانباً حتى يبرد، ثمّ نسقيه بالقطر.


كاسات قمر رمضان

المكوّنات:


مكوّنات مهلبية قمر الدين:

  • كأسان من عصير المشمش.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشأ المذاب في ربع كأس من الماء.


مكوّنات الأرز بالحليب:

  • كأسان من الحليب السائل.
  • ثلاثمئة وخمسة وتسعين غراماً من الحليب المكثف المحلى.
  • ربع كأس من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من النشا المذاب في ربع كأس من الماء.


طريقة التحضير:

  • لتحضير الأرز بالحليب: نضع في قدر على النار الأرز، والحليب السائل.
  • نترك المزيج على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يغلي، وتنضج حبات الأرز.
  • نضيف ماء الزهر، والحليب المكثف المحلى إلى المزيج السابق، ثمّ نحرّك جميع المكوّنات جيداً
  • نزيد النشا المذاب، ونحرّك جيداً حتى يثخن المزيج، ثمّ نرفعه عن النار.
  • نسكب مزيج الأرز بالحليب في كؤوس مناسبة للتقديم.
  • نضع الكؤوس في البراد.
  • لتحضير مهلبية قمر الدين: نضع في قدر على النار السكر وعصير المشمش.
  • نحرّك المكوّنات ونتركها حتى تغلي.
  • نضيف النشا المذاب، ونستمر في التحريك حتى يثخن المزيج، ثمّ نرفعه عن النار.
  • نسكب طبقة من المهلبية في كؤوس الأرز بالحليب.
  • نعيد الكؤوس إلى البراد لمدة ثلاث ساعات أو نتركه لمدة ليلة كاملة.


اللقيمات

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للعجين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.


مكوّنات القطر:

  • ثلاثة أكواب من القطر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير:

  • نذوّب ملعقة صغيرة من السكر مع الخميرة في الماء الفاتر.
  • ننخل الطحين في وعاء، ونضيف إليه ملعقتي الزيت، والملح، ثمّ نسكب مزيج الخميرة والماء في الوعاء، ونخلط جميع المكوّنات جيداً، بعد ذلك الماء الفاتر للحصول على عجينة تشبه اللبن الرائب في قوامها.
  • نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ حتى يخمر العجين ويتضاعف حجمه.
  • لتحضير القطر: نضع في قدر على نار متوسّطة الماء والسكر، ونحركه جيداً من وقتٍ إلى آخر، وبعد أن يغلي القطر نخفف النار ونضيف عصير الليمون الحامض، ونحركه لمدة دقيقة ثمّ نرفعه عن النار.
  • نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على النار، ونقسّم العجين على شكل كرات حجمها كحجم حبّة الجوز، ثمّ نقليها في الزيت.
  • نحرّك الكرات بعد أن تجمد باستخدام ملعقة معدنية.
  • نترك الكرات في الزيت حتى تنضج ويشقر لونها، ثمّ نضعها في القطر مباشرةً.