وصفات رمضان مغربية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٤ ، ١٧ يوليو ٢٠١٦
وصفات رمضان مغربية سهلة

وصفات رمضان مغربية سهلة

تتنوّع الوصفات والأكلات الشعبيّة في المطبخ المغربيّ، والذي يتميّز بأكلاته وأطباقه التقليديّة اللذيذة، حيثُ يكثر إعدادها وتحضيرها في كلّ الأوقات وخاصّة في شهر رمضان الكريم، وسنتعرّف في هذا المقال على بعض منها كطاجن اللحمة المفرومة بالخضار، والسفة بالدجاج والزبيب.


طاجن الكفتة

المكوّنات:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من البصل المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو البابريكا.
  • حزمتان صغيرتان من البقدونس اللمفروم.
  • حزمتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب كبير من الماء.
  • نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض المخفوق.


طريقة التحضير:

  • نخلط اللحم المفروم مع بصلة واحدة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبقدونس، والكزبرة.
  • نُشكّل اللحم على هيئة كرات صغيرة.
  • نضع في مقلاة كمية من زيت الزيتون مع البصلة الأخرى، والزنجبيل، والكركم، ومعجون الطماطم، والماء.
  • نغلي الخليط غلية خفيفة ونتركه يطهو مع تغطيته لمدة خمس دقائق.
  • نضيف كرات اللحم، والبازلاء، ونطهوها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نصب البيض المخفوق على الخليط، ثم نغطّيه ونتركه يطهو لمدّة ثلاث دقائق.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم، ونقدّمه بجانب طبقٍ من الأرز.


السفة بالدجاج والزبيب

المكوّنات:

  • كيلوغرامان من الدجاج.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المقطّع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حزمة بقدونس صغيرة مفرومة.
  • حزمة كزبرة صغيرة مفرومة.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • ربع فنجان من السمن البلدي المغربي.
  • كوب صغير من الزبيب البلدي الأسود.


مكوّنات زلافة الشعيرية:

  • كيلو من الشعيرية الرقيقة.
  • نصف كوب صغير من السكر البودرة.
  • زبيب أبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاوكاو المحمّص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

  • نُقطع الدجاج، ونتركه جانباً منقوعاً بعصير الليمون لعدّة دقائق.
  • نضع الدجاج في مقلاة فيها الزيت والسمن الحار والساخن، ونُقلّبها حتى تحمرّ.
  • نضيف التوابل، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، وكوبين من الماء، والزبيب، ونترك الموادّ على نار هادئة حتى تغلي وينضج الدجاج تماماً، ونزيد الماء كلّما جفّ.
  • نضع الشعيريّة في إناء الكسكاس فيه القليل من الماء، ونُفورها لثلاث مرّات، المرة الأولى بالزيت والملح فقط، والثانية بالماء، والثالثة بالماء مع زيادة كمّيته، ثمّ نرفعها، ونتركها جانباً حتى تبرد.
  • نتبّل الشعيرية بالمكوّنات الخاصّة بها، ثمّ نضعها في طبق التقديم.
  • نسكب مرق الدجاج فوقها، ونُزيّنها بالبيض المسلوق، وبالبرقوق معسّل.