آيس كريم في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ١١ مارس ٢٠١٩
آيس كريم في المنزل

أيسكريم

مدة التحضير عدد الحصص
ساعتان وربع 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحليب.
  • عود من الفانيليا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار ست بيضات.
  • رشة ملح.

للتقديم:


طريقة التحضير

  • وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر سميك القاعدة، ووضع القدرعلى نار متوسطة.
  • قطع مقدر 2.5 سم من عود الفانيليا باستخدام سكين حادة، ثمّ قطع عود الفانيليا من المنتصف، وإخراج البذور.
  • إضافة بذور الفانيليا إلى مزيج الحليب في القدر، ثمّ إضافة عود الفانيليا.
  • تقليب المكونات السابقة حتى يذوب السكر، ويسخّن الحليب من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • وضع صفار البيض والكمية المتبقية من السكر في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام المضرب الشبكي حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
  • إضافة الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض والسكر، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • وضع مزيج الحليب وصفار البيض في القدر على النار، وتقليب المكونات معاً حتى يتشكل مزيج متماسك وثقيل القوام، من دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة نصف كمية الكريمة السائلة إلى مزيج الحليب، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • صبّ المزيج في طبق واسع، وحفظه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى يبرد.
  • إخراج المزيج من الثلاجة، والتخلّص من عود الفانيليا، وإضافة الملح والكمية المتبقية من الكريمة إليه.
  • تحضير جهاز الأيسكريم، ووضع المزيج فيه، وخلطه بشكل مستمر لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يتكون الآيسكريم.
  • سكب الأيسكريم في طبق واسع، وتغليف الطبق بالنايلون، وحفظه في الفريزر لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • إحضار قوالب تشكيل الشوكلاتة، وسكب الشوكلاتة السائلة في القوالب، وتركها حتى تبرد تماماً.
  • إخراج أكواب الشوكلاتة المتشكّلة من القوالب، وملئها بالآيسكريم باستخدام ملعقة تشكيل الأيسكريم.
  • تزيين الآيسكريم بالبسكويت والفواكه وتقديمها مباشرةً.


آيس كريم الفانيليا مع طبقات الزينة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
30 دقيقة 30 دقيقة 3 أشخاص سهل


المكوّنات

  • صفار أربع بيضات.
  • مئة غرام من السكر البودرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • شوكولاتة داكنة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والكريمة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، وتركه حتى يبدأ المزيج بالغليان، مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر، ثمّ رفعه عن النار.
  • وضع صفار البيض في طبق متوسط الحجم، وخفقه حتى يتحوّل إلى اللون الفاتح.
  • إضافة السكر إلى صفار البيض المخفوق تدريجياً، مع مراعاة الاستمرار بالخفق.
  • إضافة مزيج الكريمة والحليب إلى مزيج البيض، ووضع المزيج في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار هادئة، وتركه حتى يتشكل مزيج سميك القوام، مع مراعاة التقليب باستمرار.
  • صبّ المزيج في وعاء زجاجي، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة نصف ساعة يومياً.
  • إضافة الفانيليا إلى المزيج وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • صب المزيج في آلة عمل الآيسكريم، وتحضير البوظة وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة.
  • سكب البوظة في أطباق التقديم وتزيينها حسب الرغبة وتقديمها.


ايس كريم الفراولة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
10 دقائق 6 دقائق 10 أشخاص سهل


المكوّنات

  • نصف كيلو من الفراولة المجمّدة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • عصير حبة ليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الفراولة، والسكر، والماء في قدر عميق، ووضع القدر على النار، وتركه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يغلي ويتشكّل مزيج طريّ القوام.
  • رفع القدر عن النار، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • إضافة عصير الليمون إلى المكونات الموجودة في القدر، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
  • وضع الخليط فى الخلاط الكهربائى، وخلط المكونات معاً حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
  • تصفية المزيج الناتج، وصبّه في قوالب الآيسكريم، وحفظ القوالب في الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل تقديم الآيسكريم.