أسرع تتبيلة للدجاج المشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أسرع تتبيلة للدجاج المشوي

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

مكونات الصلصة:

  • كوب ونصف من الشبت المفروم بدون سيقان.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • كوبان من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.


مكونات نقع الدجاج:

  • عشر فصوص من الثوم مهروس.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • اثنا عشرة قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • وضع الشبت، الثوم، الروب، الزيت، عصير وبرش الليمون والملح في طبق وتقليب المكونات لتختلط.
  • أخذ حوالي نصف كوب من الصلصة ووضع البقية في البرّاد لحين التقديم.
  • وضع الصلصة في طبق وإضافة الثوم، البصل وإضافة البهار، البابريكا، الكمون، الكركم، الهيل، الملح، الشطة، الكزبرة وتقليب المكونات جيداً لتتشرب البهارات مع البصل.
  • إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والتقليب لتختلط المكونات مع بعضها.
  • إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط لتتغطى جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة لتتشرب الخليط.
  • تسخين الشواية أو قلاية الشوي ثمّ وضع أفخاذ الدجاج على الشواية والإنتظار لبضع دقائق ليصبح القاع محمر ثمّ قلبها على الجانب الآخر والإنتظار إلى أن تنضج تماماً.
  • وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المُبرّدة.


دجاج محشي محمر

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لِ أربع أشخاص


المكونات

  • كيلو من الدجاج.
  • رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • مئتا غرام من السجق البقري.
  • جوزة الطيب.
  • أربعمئة غرام من اللحم البقري مفروم.
  • ملعقة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • توزيع وفرد اللحم المفروم في منتصف الدجاجة ثمّ إضافة الفستق ووضع السجق في المنتصف.
  • إضافة البقدونس وطوي الدجاجة من الجانبين لإعادة تشكيلها على شكلها الأصلي وتثبيتها بخيط المطبخ.
  • شوي الدجاجة في فرن على حرارة 120 درجة لمدة ساعة ونصف ثمّ تحميرها.
  • تقديم الدجاج مع البطاطا المشوية في الفرن.


دجاج حامض حلو

مدّة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم منزوع البذور ومقطّع مكعبات.
  • ثلاث حبات كبيرة من الخيار منزوع البذور ومقطّع مكعبات.
  • ست شرائح من الأناناس المقطّّع مكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المقطّع شرائح.


مكونات الصلصة:

  • كوبان من الخل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج قطع الدجاج من القدر ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يتحمر ثمّ إعادة قطع الدجاج والتقليب لثواني ثمّ إضافة الطماطم، الخيار، الأناناس والبصل والتقليب إلى أن تلين الخضراوات.
  • إضافة الصلصة وتغطية القدر وترك الدجاج يطهى لمدة ربع ساعة.
  • تقديم دجاج حامض حلو مع الأرز أو النودلز.


تحضير الصلصة:

  • وضع الخل والسكر في قدر ووضعه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
  • تخفيف النار وترك الصلصة تغلي لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح سميكة القوام ثمّ إضافة الكاتشاب والملح وتركه يغلي لمدة دقيقة.