أسرع طريقة لتذويب الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسرع طريقة لتذويب الدجاج

أسرع طريقة لتذويب الدجاج

  • وضع الدجاج المجمد في وعاء كبير من الماء، وتركه مدّة معينة إلى أن تصل المياه لدرجة البرودة.
  • الحرص بعدم وضع الدجاج في ماء ساخنة لعدم وصولها إلى درجة النضج أو تكون البكتيريا عليها.


عمل الدجاج بصلصة الليمون

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لــ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ست قطع من الدجاج الفيليه.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزيت، والزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: جبنة البارميزان وبرش الليمون.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: البقسماط، وجبنة البارميزان.


طريقة التحضير:

  • وضع الدجاج في طبق خاص بالفرن، ورشه بالفلفل والملح.
  • تسخين كلٍ من: الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الدجاج المتبل إليها وتركها لدقائق معدودة، قلب الدجاجة على الجهة الأخرى إلى أن يصبح لونها ذهبي اللون ووضعها في الطبق الخاص بالفرن.
  • وضع كلٍ من: عصير الليمون والبرش، الكريمة في وعاء عميق، ثمّ سكبه في المقلاة بهدوء وتركه حتّى يغلي لإضافة الخل إليه.
  • سكب الخليط الموجود في المقلاة على الدجاج.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع كلٍ من: البقسماط، جبنة الموزاريلا والبارميزان في وعاء صغير، وتقليب المكوّنات لخلطهم معاً ثمّ توزيعهم على الدجاج.
  • إدخال طبق الدجاج إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة ستين دقيقة حتّى تتسبك الصلصة، ثمّ توزيع البقدونس على الدجاج وتقديمه مع المعكرونة أو الأرز الأبيض.


عمل اجنحة دجاج مخبوزة بالباربكيو

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكوّنات:

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • فلفل وملح.
  • كيلو ونصف من أجنحة الدجاج.


مكوّنات صوص الباربكيو:

  • ملعقة كبيرة من التوابل وهي: بودرة البصل، بودرة الثوم، بابريكا، فلفل وملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من صوص الباربكيو.


طريقة التحضير:

  • وضع أجنحة الدجاج في وعاء كبير لتنشيفها تماماً، ثمّ رشها بالملح والبيكنج باودر.
  • رش شبك الفرن بالقليل من الزيت ووضع صينية خاصة بالفرن فوقه ومغطاة بورق الألمنيوم، ثمّ رص أجنحة الدجاج على الشبك مع ترك مسافة بينهم.
  • خبز أجنحة الدجاج في الفرن على درجة حرارة 130 مئوي لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، ثمّ رفعه على حرارة 220 مئوي لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتّى تصبح الأجنحة مقرمشة وذهبية اللون.
  • إخراح أجنحة الدجاج من الفرن وتغطيسها في صوص الباربكيو مع التوابل.


تحضير صوص الباربكيو بتوابل الكيجون

  • خلط توابل الكيجون وصوص الباربكيو في وعاء ساخن، وتركه حتّى يغلي لإضافة الأجنحة فيه.
  • تقليب الأجنحة جيداً لتتغطى بالكامل.


صدور الدجاج بكريمة الخردل

المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من صدور الدجاج بدون عظم، متبلة لمدّة ست ساعات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: خليط البهارات، والثوم المفروم، والقرفة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات الصوص:

  • قرن من الفلفل الحار، مقطع شرائح.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • 250 مليلتراً من كريمة الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الخردل.


طريقة التحضير:

  • دهن مقلاة واسعة بالقليل من زيت الزيتون، ووضع الدجاج المتبل فيها لتحميرها.
  • خفض الحرارة عن المقلاة وتركها حتّى تنضج تماماً، ثمّ نقل الدجاج إلى إناء حراري.
  • تشويح الفلفل والملح في نفس مقلاة الدجاج، ثمّ إضافة إليها كلٍ من: مرق الدجاج، الكريمة ومعجون الخردل وتركها على النار حتّى تسخن وسكبها فوق الدجاج.
  • إدخال الإناء الحراري إلى فرن ذي حرارة عالية وتركه لمدّة عشرين دقيقة.