أسهل طريقة عمل الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤١ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة عمل الكنافة

الكنافة

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
  • ثلث كوب من السميد.
  • نصف كوب من السمن.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • ربع كوب من المكسرات "جوز هند مطحون، بندق مطحون، زبيب".
  • كمية من القطر "بنفس درجة حرارة الغرفة".
  • ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع ثلث كوب من السمن في مقلاة بحواف مرتفعة، وإضافة نصف كمية الكنافة إليها ورصّ خليط الكنافة جيدًا.
  • رش السميد بالقليل من الماء، ورصّه فوق عجينة الكنافة.
  • خلط جوز الهند بالزبيب والبندق جيدًا، وإضافة الخليط فوق طبقة الكنافة مع الحرص على عدم الاقتراب من الأطراف.
  • إضافة باقي كمية الكنافة على طبقة الحشوة في المقلاة، والضغط عليها جيدًا.
  • رفع الكنافة على نار هادئة على الغاز مع الاستمرار في رصّها، ورفعها عن النار بعد تحمرّ الأطراف، وقلبها على الصحن.
  • سكب باقي كمية السمن على المقلاة، وإضافة الكنافة إلى المقلاة مرة أخرى، ولكن على الجانب الآخر غير المحمر.
  • تحمير أطراف الكنافة ثم نقلها إلى طبق التقديم، وسكب القطر عليها وتقديمها.


كنافة بالجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غرامًا من عجينة الكنافة.
  • مئة غرام من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة المُذابة.
  • رشة من الملح.
  • نصف كيلوغرام من جبنة الموزاريلا الطازجة والمقطعة على شكل أنصاف ومجمدة.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • قطرات من عصير الليمون.


مكوّنات التزيين:

  • ورد صالح للأكل أو رورد جوري.
  • فستق حلبي مسحوق.


طريقة التحضير

إعداد القطر:

وضع السكر والماء في قدر، ورفع على النار حتى يغلي المزيج، ثم إضافة قطرات من عصير الليمون، وترك القطر على النار يغلي على نار هادئة مدة ثلث ساعة، ثم إضافة إليه ماء الورد وماء الزهر، وتصفية القطر ووضعه جانبًا حتى يبرد، ثم استخدامه.


إعداد الكنافة:

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • مزج الزبدة مع الحليب، وإضافة رشة الملح.
  • تقسيم عجينة الكنافة لتصبح على شكل جدائل ملساء، ثم فرد مجموعة الجدائل لتصبح كل مجموعة بطول 13 سنتيمترًا تقريبًا.
  • دهن جدائل الكنافة يكمية كافية من الحليب والزبدة باستخدام فرشاة كي تتشربها بسرعة، ثم تغليف نصف كمية الموزاريلا المجمدة بالكنافة لتصبح على شكل كرة.
  • وضع الكنافة في قالب التارت أو في قالب المافن، وتكرار نفس الخطوة حتى يمتلئ القالب، ثم سكب القليل من الحليب والزبدة على الوجه، ووضع قالب آخر مليء بالفاصولياء الحب أو الحمص الحب على قالب الكنافة.
  • خبز الكنافة في الفرن مدّة ثلث ساعة تقريبًا حتى تصبح باللون الذهبي، ثم إزالة القالب المملوء بالحمص أو الفاصولياء عن الكنافة بعد مرور عشر دقائق من الخبز.
  • سكب القطر البارد على الكنافة وهي ساخنة، وتركها جانبًا مدّة عشر دقائق حتى ترتاح، ثم رشها بالفستق الحلبي، وتقديمها ساخنة بعد تزيينها بالزهور الصالحة للأكل.