أسهل طريقة فلافل

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٥٣ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة فلافل

الفلافل

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 12 شخصاً


المكوّنات

  • نصف كوب من الفول الأخضر المقشر.
  • بصلتان مقطعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الشبت.
    • البقدونس المفروم.
    • البصل الأخضر المقطع.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة، بودرة.
    • الشيلي، بودرة.
    • بيكربونات الصوديوم.
  • زيت -للقلي-.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع كل من الفول الأخضر، والبصل، والشبت، والبقدونس، والبصل الأخضر، وفصوص الثوم، والملح، والكمون، والكزبرة، والبودرة، والبابريكا، ثم بيكربونات الصوديوم في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المكوّنات السابقة جيداً.
  • أخذ كميات من الخليط وتكويرها، وتغميسها بالسمسم.
  • قلي حبات الفلافل بزيت غزير.


فلافل البقوليات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 200 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص.
  • كوب من الفول المقشر.
  • بصلتان.
  • رأس من الثوم.
  • حبة من الشطة الخضراء -اختياري-.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الفلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نقع الفول المقشر، والحمص بالماء طوال الليل.
  • نقل الفول، والحمص إلى مصفاة وتصفيتهما من الماء في اليوم التالي.
  • وضع هذه البقوليات المُصفّاة في الخلاط الكهربائي، وطحنها جيداً لتصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
  • نقل البقوليات إلى وعاء، وتقشير البصل، والثوم وفرمهما مع رشّة من الملح، والشطة الخضراء.
  • إضافة خليط البصل، والثوم في الوعاء الذي يحتوي على البقوليات المطحونة.
  • إضافة كمية الملح، وبهارات، الفلافل، والكزبرة الجافة إلى الخليط.
  • خلط جميع المكوّنات معاً جميعاً وتركها لترتاح لمدّة ثلاث ساعات تقريباً، ثمّ إضافة بيكربونات الصوديوم قبل خمس وعشرين دقيقة من بدء بقلي الفلافل.
  • أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين لتكتسب شكلاً بيضوياً.
  • غَمس سطح الفلافل في السمسم، وقليه في زيت ساخن لتصبح ذهبية اللون.
  • تقديمه مع النعناع الأخضر، والمخللات، والبقدونس، والفجل، والطماطم، وصلصة الطحينة، وبالتأكيد في الخبز العربي.


فلافل عربي

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الفلفل المدشوش.
  • نصف كوب من الشبت.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • بصلتان.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • حبة من الكراث.
  • عود من البصل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر، بودرة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • نقع الفول بالماء من قبل بليلة وتركه طوال الليل.
  • فرم في ماكينة الكبة كل من الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكراث، والبصل الأخضر.
  • إضافة بيكربونات الصوديوم للخليط، وترك الخليط لمدّة ساعة.
  • تبليل ملعقة بالماء، وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل، ثمّ إضافة السمسم عليها.
  • قلي حبات الفلافل في الزيت لتكتسب اللون البني الذهبي.
  • تقديم الفلافل مع الطحينة، والسلطة الخضراء.