أسهل طريقة لعمل الآيس كريم فى المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٥ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل الآيس كريم فى المنزل

آيس كريم آلاسكا

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقائق
تكفي ل 8 اشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكيك:

  • ربع كوب من الماء.
  • خمسمئة غرام من آيس كريم الفانيلا الطرية.
  • مئة وعشرة غرامات من الكاستر.
  • خمسمئة غرامًا من آيس كريم الشوكولاتة الطرية.
  • خمسة وستون غرامًا من البندق المقشر والمحمص.


مكوّنات المارينغ:

  • أربعمئة غرام من سكر كاسترد.
  • بياض ثماني بيضات كبيرة.


طريقة التحضير

  • إضافة الماء إلى السكر، ورفع المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويصبح لونه ذهبيًا بائتًا.
  • إضافة البندق إلى المزيج والخلط جيدًا، وترك المزيج حتى يبرد ويتماسك، ثم تكسيره إلى قطع.
  • إضافة البندق المكرمل إلى آيس كريم الفانيليا، ثم الغرف من المزيج بملعقة كبيرة، ووضعه في قالب سيلكون وتسويته، وتركه ليلة كاملة في مجمد الثلاجة.
  • أخذ كمية من آيس كريم الشوكولاتة وفرده ليصبح بسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا في قالب سيليكون، ووضعه في مجمد الثلاجة مدّة ساعة.


تحضير المارينغ:

  • خفق السكر مع بياض البيض على سرعة مرتفعة للحصول على قوام كثيف.
  • وضع المارينغ على الآيس كريم، ثم حرق المارينغ قليلًا بالمشعل، وتقديم الآيس كريم.


الآيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 3 اشخاص


المكوّنات

  • صفار أربع بيضات.
  • مئتان وخمسون ملليلترًا من كريمة الخفق.
  • مئة غرام من السكر البودرة.
  • مئتان وخمسون ملليلترًا من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • شوكلاتة داكنة للتزيين -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع القشدة والحليب في قدر متوسط ورفعه على نار متوسطة، وتركه على النار حتى يبدأ بالغليان، مع تحريكه بين وقت وآخر، ثم رفعه عن النار.
  • خفق صفار البيض حتى يصبح فاتحًا، ثم إضافة السكر إليه بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، وإضافة خليط الكريمة إلى البيض.
  • وضع الخليط كاملًا في قدر ورفعه على نار هادئة، وتركه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • سكب الخليط في وعاء وتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة، وإضافة الفانيلا إليه مع التحريك، ثمّ سكبه في آلة الآيس كريم، وإضافة طبقات التزيين.


آيسكريم

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي من 3 إلى 4 دقائق
تكفي ل 10 اشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من الكريمة.
  • صفار أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • وضع الفانيلا والكريمة والحليب في قدر سميك القاعدة من الستانلس ستيل، ورفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يسخن الخليط، دون أن أن يصل للغليان.
  • وضع السكر وصفار البيض في وعاء زجاجي، والخفق باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • سكب مقدار كوب واحد من خليط الحليب الساخن على خليط السكر مع صفار البيض مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج الحليب جيدصا مع صفار البيض.
  • سكب الخيلط على الحليب في القدر مع التحريك على نار متوسطة حتى تختلط المواد معًا.
  • خفض النار مع الاستمرار في تقليب الخليط مدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا، ويتكون كاسترد متجانس وخالٍ من التكتلات، دون أن يصل للغليان.
  • رفع القدر عن النار وإضافة القشطة إليه مع التقليب حتى تختلط المكونات معًا، ثمّ تصفية الكاسترد بمصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي وتغليفه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة على سطحه، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات حتى يبرد تمامًا.
  • وضع الكاسترد في جهاز الآيس كريم بحسب التعليمات المذكورة عليه، والتزيين بالفواكه والمكسرات والشوكولاتة المذابة.