أسهل طريقة لعمل الكنافة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل الكنافة في البيت

كنافة بالجبنة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس وأربعون دقيقة ثمانية أشخاص ستون دقيقة شوي


المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام كنافة.
  • ربع كوب سكر.
  • كوب وربع سمن مُذاب.
  • ثلاثمئة جرام جبن موزاريللا.
  • خمسمئة جرام جبن عكاوي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة.
  • قطر.
  • فستق للتزيين.


طريقة التحضير:

  • تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه في الماء، ويتم تبديل الماء للتخلص من الملح.
  • نقع جبن الموزاريللا في الماء أيضاً، ويتم تبديل الماء للتخلص من الملح.
  • تصفية نوعيّ الجبن من الماء جيداً.
  • وضع السكر وماء الزهر وماء الورد فوق الجبن، وترك المكوّنات في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن، مع تفتيتها قدر المستطاع.
  • تجهيز صينية مُستديرة، ووضع صبغة الكنافة والزبدة فيها.
  • فرك الزبدة مع الصبغة حتّى تتغطّى بها بشكل كامل، ثمّ يتم توزيعها في أرضية الصينية، وجوانبها.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في الصينية، وصنع ما يُقارب واحد سنتيمتر من ارتفاع الكنافة على الحواف.
  • توزيع الجبن فوق الكنافة، والضغط عليه حتّى يُصبح سطحه متساوياً.
  • وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها حتّى تمتصّ الماء الفائض منه.
  • التخلّص من ورق المطبخ، وتوزيع ما تبقّى من الكنافة فوق الجبن، والضغط عليها بلطف، ثمّ توزيع ما تبقّى من السمن.
  • وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ولمدّة خمس وأربعين دقيقة، حتّى تتحمّر جوانبها.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وتركها عدة دقائق حتّى تبرد، ثمّ قلبها في طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق على وجهها.


كنافة بالقشطة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة ستة إلى ثمانية أشخاص أربعون دقيقة شوي


المكوّنات:

  • خمسمئة جرام كنافة.
  • كوب سكر ناعم بودرة.
  • كوب سمن مُذاب.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان نشا.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • قطر.


طريقة التحضير:

تحضير القطشة:

  • تقليب النشا والحليب والفانيليا معاً بمضرب شبك يدويّ، إلى أن يذوب النشا.
  • وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة، والتقليب إلى أن يغلي الحليب، ونحصل على قشطة متماسكة.


تحضير الكنافة:

  • تقليب الكنافة بأطراف الأصابع بلطف مع السمن والسكر حتّى تختلط بهما، مع الانتباه على بقاء خيوط الكنافة مُتماسكة، وعدم تقطيعها.
  • تجهيز قالب له فتحة في مُنتصفه، ووضع ثلثي كمية الكنافة في القالب، بحيث تُغطّي قاعه، وحوافه، وصُنع تجويف فيها، وعدم جعل هذا التجويف يصل إلى القاع.
  • توزيع القشطة في المُنتصف بهدوء، حتّى لا تصل إلى القاع.
  • توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق القشطة، بحيث تُغطّيعها بشكل كامل.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • وضع الكنافة في الفرن مدّة نصف ساعة، إلى أن تتماسك القشطة، وتكتسب الكنافة اللون الذهبي الغامق.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها في طبق التقديم، وتوزيع القطر على وجهها.


كنافة بالشوكولاتة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ستون دقيقة ستة أشخاص ثلاثون دقيقة شوي


المكوّنات:

  • مئتان وخمسون جرام كنافة.
  • باكيتان من الشوكولاتة بالحليب.
  • نصف كوب من كل من: قشطة (قيمر)، سمن، سكر.
  • ربع كوب قطر.
  • شوكولاتة بالحليب مُذابة، فستق حلبي (للتزيين).


طريقة التحضير:

  • تفكيك الكنافة عن بعضها، ثمّ وضع السمن فوقها، وتقليبها بلطف حتّى تتشرّب السمن.
  • توزيع السكر فوق الكناقة، والتقليب مرة أخرى.
  • تجهيز قوالب كب كيك عميقة، ثمّ وضع القليل من الكنافة في كل قالب، والضغط عليها جيداً حتّى تُغطّي القاع والجوانب.
  • وضع قطعتين من الشوكولاتة فوق الكنافة، ثمّ وضع القليل من القيمر، وأخيراً توزيع ما تبقّى من الكنافة على الوجه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الكنافة في الفرن مدّة عشرين دقيقة حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من القوالب بعد أن تنضج، وتوزيع القطر عليها على الفور.
  • تزيين الكنافة بالشوكولاتة المُذابة والفستق الحلبي.


كنافة بالكاسترد

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ثمانية أشخاص ثلاثون دقيقة شوي


المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام كنافة.
  • كوبان من اللبن.
  • كوبان من القطر البارد.
  • كوب سمنة مُذابة.
  • نصف كوب قشطة بلدي.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقتان كبيرتان كاسترد.


طريقة التحضير:

  • تفتيت الكنافة، وتقليبها مع السمنة والسكر.
  • غلي الكاسترد واللبن على النار، والتحريك حتّى يشتدّ قوام الخليط.
  • وضع طبقة من خليط الكنافة في صينية، والضغط عليها.
  • توزيع الكاسترد والقشطة فوق الكنافة، ثمّ توزيع ما تبقّى من الكنافة على الوجه.
  • وضع الكنافة في الفرن حتّى تَحمَر، ثمّ توزيع القطر عليها.