أسهل طريقة لعمل المعمول بالتمر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٦ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل المعمول بالتمر

معمول التمر

مدَة التحضير 11 دقيقة
مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من القشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان من الزبدة اللينة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر الناعم البودرة.
    • زيت الذرة.
    • الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • ستة أكواب ونصف من الطحين.
  • رشة صغيرة من الملح.


مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشومر المطحون
    • الهيل.
  • اليانسون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • ثلاثة أكواب من التمر المفروم.


للتزيين:

  • السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الزيت والزبدة والقشطة في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين وإضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ثمَّ تكرار الخطوة مع البيضة الثانية إلى أن تختفي البيضة الثانية وإضافة الفانيلا.
  • تثبيت مضرب العجين ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، وستة أكواب من الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على العجينة منفصلة عن حواف الوعاء ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج في حالة كانت العجينة لينة.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: التمر، والشومر، واليانسون، والزبدة والهيل في قدر عميق، وخلط المكونات معاً بأطراف أصابع اليد ثمَّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم مزخرفة.
  • أخذ كمية قليلة من عجينة المعمول، ووضع حشو التمر في وسط العجينة ثمَّ إغلاق العجينة على التمر وتشكيلها إلى كرة، ووضع الكرة في القالب والضغط عليها بهدوء من أجل أن تأخذ شكل الزخرفة ثمَّ إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة وحشوها ثمَّ إدخالها إلى الفرن وخبزها لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
  • إخراج معمول التمر من الفرن ووضعه على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمَّ قلبه على الشبك، ورش السكر الناعم وتقديمه.


معمول التمر البسيط

مدَة الطهي 12 دقيقة
تكفي ل 40 شخصاً


المكوّنات

  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • صفار بيضتين.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من التمر المعجون بالزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
  • نخل كلٍ من: الملح، والطحين والبيكنج باودر على ورقة زبدة، ثم وضع المكونات جانباً.
  • وضع السكر والزبدة في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط لمدة دقيقة وإضافة الفانيلا وصفار البيض وتقليب المكونات معاً إلى أن تختلط المكونات.
  • إضافة الطحين، وتثبيت مضرب التقليب، وتقليبه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة ثمَّ تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وعمل فراغ في الكرة، ووضع قطعة من التمر فيها وتشكيلها إلى كرة ووضعها في قالب المعمول، والضغط عليه ثمَّ قلب القالب وإخراج قطعة المعمول منه.
  • وضع حبات المعمول في الصواني مع ترك مسافة بينهم.
  • وضع الصواني في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح المعمول مائل إلى اللون الذهبي، وترك المعمول في الصواني إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ تقديمه.