أسهل طريقة لعمل ام علي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠١ ، ٢٦ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل ام علي

أم علي

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب أو لتر من الماء.
  • كوب أو مائتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة السائلة الطازجة والمخفوقة.
  • عبوة من الحليب المركز المُحلّى والخالي من الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المكسر، الزبيب المجفّف، رقائق جوز الهند ورقائق اللوز المحمّص.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثماني قطع متوسط الحجم أو ستمائة غرام من الكرواسان السادة المقطّع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الكرواسون، الزبيب، الجوز، اللوز والفستق في صحن الخبز، وخلط المكوّنات مع بعضها.
  • وضع كلٍ من: الحليب، الماء والفانيلا في طنجرة كبيرة وخلط المكوّنات إلى أنْ يصبح الخليط متجانساً، ثمّ وضع الخليط على النار وتركه إلى أن يغلي، ثمّ رفعه عن النار وصبه فوق الكرواسون وتركه لمدّة خمس دقائق أو إلى أنْ يتشرّب الخليط الحليب.
  • وضع الكريمة بكيس التزيين، ثمّ تزيين صحن الخبز بالكريمة، وإدخال الصحن إلى فرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية أو يمكن استعمال الشواية لمدّة خمس دقائق، أو إلى أنْ تصبح الكريمة مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها.


أم علي بالكرواسوان

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا والقرفة.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة، جوز الهند والبندق المجروش.
  • نصف كوب من الزبيب، الفول السوداني والسكر.
  • خمس قطع من الكرواسون.
  • كوب من الكريمة السائلة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إحضار طبق فرن كبير أو أطباق فردية.
  • تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزئين وتقطيع كل جزء إلى جزئين باستخدام سكين منشارية، ووضع قطع الكرواسون في الأطباق من أجل تغطية القاع وتكون جهة القطع للجهة السفلية.
  • توزيع كلٍ من: الزبيب، الجوز، الفول السوداني والبندق على قطع الكرواسون.
  • وضع كلٍ من: القرفة، الفانيليا، الزبدة، السكر والحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أنْ يسخن الحليب ويتمّ إذابة الزبدة.
  • سكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج إلى أنْ يتمّ تغطيتها تماماً وتتشرّب الحليب.
  • وضع الأطباق في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أنْ يتشرّب الكرواسون الحليب ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها مباشرة.


أم علي بالقشطة

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • خمسمائة كوب من الزبدة.
  • عشر شرائح من الباف باستري المربعات.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الزبيب، اللوز الشرائح، الفستق الحلبي المجروش، البندق المحمص المجروش والجوز المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند.


مكوّنات القشطة:
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من الحليب المكثف المُحلّى.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش، للتزيين.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن عميق أو طبق فخار.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • تقطيع مربعات عجينة الباف إلى قطعتين، ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين القطع، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أنْ تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • تقطيع الباف إلى قطع صغيرة، ووضعها في الطبق.
  • خفض درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير الحشو:

  • إضافة كلٍ من: الجوز، البندق، جوز الهند، الزبيب ، اللوز، الفستق والقرفة وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ خلطها مع العجينة المفتّتة، ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع كلٍ من: السكر، الزبدة، الحليب والفانيليا في قدر، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من فترة لأخرى إلى أنْ يغلي.
  • صب خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق، وتقليبه قليلاً إلى أنْ يتوزع، ومن ثمّ وضعه جانباً لبضع دقائق إلى أنْ يتشرّب بالحليب.
  • وضع الحليب والقشطة في طبق، وتقليبهم جيّداً إلى أنْ يتمّ خلطهم مع بعض.
  • توزيع خليط القشطة على سطح العجينة بخفة إلى أنْ يتمّ تغطية السطح.


كيفية التزيين:

  • وضع الفستق على سطح القشطة حسب الرغبة.
  • وضع أم علي في الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أنْ يصبح سطحها مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها دافئة.