أسهل طريقة لعمل تورتة الشيكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل تورتة الشيكولاتة

تورتة الشوكولاتة

مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكيك

  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مائة غرام من الشوكولاتة المجروشة.
  • خمسون غرام من الشوكولاتة.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف كوب من الماء الساخن واللبن الخاثر.
  • ثلث كوب من البودرة الكاكاو السادة.
  • ربع كوب من السكر.


مكوّنات الكريمة

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الكريم الترتار.
  • كوب من الماء والسكر.
  • بياض أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • تحضير قالبان مستديران مقاس ثماني بوصات، ثمّ دهنهم بالسمنة النباتية، وقص قطعتين من ورق البارشمنت بنفس حجم قاع القالب وتبطين القاع بها، ثمّ رشّ كمية قليل من الطحين في االقوالب وتحريكه قليلاً إلى أنْ يتمّ تغطية الجوانب، ومن ثمّ التخلّص من الطحين الفائض.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع الشوكلاتة في كوب مكيال أو في طبق ووضعه تحت حمام مائي ساخن، وتقليب الشوكلاتة إلى أنْ يتمذ إذابتها، ثمّ الإحتفاظ بها مذابة.
  • وضع كلٍ من: الملح، والطحين، والكاكاو، والصودا والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ونخل المكوّنات، ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ يصبح الخليط كريمي ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح، ثمّ إيقاف الخلاط ومسح جوانب الوعاء من وقت لآخر باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • إضافة حبة من البيض وخفقها إلى أنْ تختفي تماماً، ثمّ البيضة الثانية وخفقها إلى أنْ تختفي، ثمّ البيضة الثالثة وخفقها إلى أنْ تختفي، ثمّ إضافة الفانيليا.
  • إضافة الشوكلاتة المذابة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
  • إضافة خليط الطحين بالتبادل مع اللبن الخاثر، ثمّ إضافة الماء الساخن، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس،

وإضافة الشكولاتة المجروشة وتقليبها باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.

  • توزيع الخليط في القوالب، وطرق القوالب بهدوء على طرف الطاولة من أجل أنْ يصبح السطح متساوي.
  • وضع الكيك في الفرن لمدّة (25-30) دقيقة وخبزه، ثمّ إختبار نضج الكيك.
  • إخراج القوالب من الفرن وتركها على شبك معدني لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ قلب القوالب على شبك معدني وتركها إلى أنْ تصبح باردة تماماً، ثمّ التخلّص من ورق الزبدة الموجود في القاع.


تشكيل الكيك:

  • تقطيع كل قالب كيك إلى جزئين إلى أنْ يصبح موجود أربع طبقات من الكيك.
  • أخذ طبقة من الكيك وتفتيتها إلى قطع بحجم حبة البندق أو أكبر قليلاً، ووضعها جانباً.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، وتوزيع كمية من الكريمة، ووضع الطبقة الثانية والقليل من الكريمة، ووضع الطبقة الثالثة.
  • توزيع الكريمة على سطح وجوانب طبقات الكيك باستعمال سكين عريضة، وتوزيع الكيك المفتّت على جوانب وسطح الكيك.
  • وضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.


تحضير الكريمة:

  • وضع كلٍ من: كريم الترتار، السكر والماء في قدر متوسط وتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة، وتغطية الوعاء وتركه يغلي لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • في نفس الوقت وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ يتضاعف حجم البياض ويتم تكوين رغوة بيضاء.
  • رفع الغطاء عن خليط السكر مع الإستمرار في غلي الشراب إلى أنْ يصل إلى درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية، ومن الضروري جداً استعمال ميزان الحلويات في هذه الخطوة من أجل ضمان نجاح الكريمة.
  • ترك الخلاط يخفق البياض على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة خليط السكر بهدوء مع الإستمرار في تشغيل الخلاط على شكل خيط رفيع إلى أنْ تنتهي الكمية، وإضافة الفانيليا، وخفقها لمدّة خمس دقائق إلى أنْ يتمّ الحصول على كريمة المارنغ اللماعة.
  • استعمال الكريمة مباشرة في تزيين الكيك.