أسهل طريقة لعمل تيراميسو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل تيراميسو

تراميسو

مدّة التحضير 10 دقائق
عدد الأشخاص 8 أشخاص


المكوّنات

  • عبوّتان 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • عبوّتان 250ملل من كريمة الخفق.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
  • 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
  • 20–24 قطعة من البسكويت.
  • 250 ملل من حليب كامل الدسم.
  • بودرة الكاكاو، للتقديم.


طريقة التحضير

  • خفق الجبن والزبدة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة عالية إلى أن يصبح الخليط هشًا مثل الكريمة.
  • إضافة السكر والفانيليا.
  • خفق الكريمة في وعاء آخر إلى أن تصبح هشة.
  • تقليب الكريمة مع خليط الجبن.
  • تركها جانبًا.
  • إذابة القهوة بالماء.
  • تغطيس حبات البسكويت بالحليب.
  • رص حبات البسكويت بشكل طبقة واحدة في طبق تقديم.
  • توزيع نصف مقدار القهوة فوق البسكويت.
  • توزيع نصف خليط الكريمة فوق البسكويت.
  • وضع طبقة ثانية من البسكويت، القهوة، وخليط الكريمة.
  • نثر الكاكاو فوق الكريمة.
  • وضع تيراميسو في الثلاجة 3 – 4 ساعات او إلى أن تتماسك الكريمة.


تراميسو بالجبن

المكوّنات

قالب من باوند الكيك بطعم الفانيليا المقطع إلى شرائح.


كريمة الجبن :

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 حبات كبيرة من صفار البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من جبن الكاسات.


شراب القهوة :

  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • 3 ملاعق كبيرة من القهوة الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


التزيين:

بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

كريمة الجبن:

  • وضع الدقيق، السكر، صفار البيض، الفانيليا والحليب في قدر متوسط الحجم.
  • تقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتجانس ويذوب السكر.
  • وضع القدر على نار متوسطة والاستمرارفي تقليب الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه.
  • إبعاد القدر عن النار.
  • إضافة الجبن والتقليب بسرعة للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.


شراب القهوة:

  • وضع الماء، القهوة والسكر في طبق واسع.
  • تقليب المواد باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر.
  • إحضار طبق تقديم شفاف عالي الحافة.
  • أخذ قطعة من الكيك وغمسها في شراب القهوة ووضعها في الطبق.
  • تكرار غمس نصف شرائح الكيك ووضعها في الطبق لتغطي القاع.
  • توزيع نصف كمية الكريمة.
  • تغميس بقية شرائح الكيك ووضعها على الكريمة لتغطيها تمامًا.
  • توزيع بقية الكريمة لتغطي الكيك.
  • تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
  • وضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
  • نثر بودرة الكاكاو على التراميسو وتقديمه باردًا.


تورتة التيراميسو

مدّة التحضير 60 دقيقة
عدد الأشخاص 6 أشخاص


المكوّنات

العجينة:

  • كوب وربع من الدقيق.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
  • بيضة (فقط الصفار).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.


خليط الكيك:

  • نصف كوب من الدقيق.
  • 3 بيضات.
  • نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


شراب القهوة:

  • كوبان من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


كريمة الجبن:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 200 غرام من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار قالب متحرك القاعدة.


العجينة:

  • وضع الدقيق، الملح، السكر، الزبدة وصفار البيض في وعاء الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متقطعة لتتكون عجينة مفتتة أو خليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة الحليب أثناء تشغيل الخلاط وإضافة الفانيليا.
  • تشغيل الخلاط لعدة ثواني لتتكون عجينة مفتتة.
  • وضع العجينة في قاع القالب ومدها بباطن اليد لتصبح مستوية السطح.
  • وضع قطعة من ورق الزبدة (أو ورق الألمنيوم) على سطح العجينة ووضع أي نوع من الثقل ( حبوب فاصولياء او حمص ناشفة) على قطعة الورق.
  • وضع الثقل على العجينة يمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج العجينة من الفرن وتركها تبرد تمامًا.


خليط الكيك:

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إحضار قالب ودهنه بالسمن وتبطينه بقليل من الدقيق.
  • تركه جانبًا.
  • تنخيل الدقيق، البيكينج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق.
  • وضع البيض، السكر والفانيليا في وعاء الخلاط .
  • وضع الوعاء على قدر بها ماء ساخن على نار متوسطة.
  • خفق البيض بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح دافئا ويتجانس.
  • وضع الوعاء في جهاز الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ٥ دقائق إلى أن يصبح البيض كريمي القوام ويتضاعف حجمه.
  • إبعاد الوعاء عن الجهاز.
  • إضافة الدقيق والزبدة وتقليب الدقيق بملعقة بلاستيكية عريضة من الأسفل للإعلى بخفة كي لا يفقد البيض الهواء المتكون داخله أثناء الخفق.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • وضع الخليط في الفرن لمدّة 25 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.


شراب القهوة:

  • وضع الماء، القهوة والسكر في قدر صغير.
  • وضع القدر على نار متوسطة وتقليبه ليذوب السكر.
  • إبعاد القدر عن النار.


كريمة الجبن:

  • وضع الكريمة، الجبن، السكر والفانيليا في وعاء الخلاط.
  • تثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين للحصول على كريمة متجانسة وناعمة.


تشكيل التورتة:

  • وضع ثلث مقدار كريمة الجبن على العجينة المخبوزة في القالب المتحرك القاعدة.
  • توزيع الكريمة بملعقة بلاستيكية عريضة لتغطي القاعدة تمامًا.
  • قطع حافة قالب الكيك باستعمال سكين حادة ليصبح مقاس الكيك مناسب لوضعه في القالب المتحرك القاعدة على العجينة.
  • وضع الكيك على طبقة الجبن في القالب.
  • توزيع شراب القهوة على طبقة الكيك باستعمال فرشاة عريضة ليتشربها تمامًا.
  • توزيع بقية الكريمة على الكيك ومساواة السطح.
  • وضع تورتة التيراميسو في الثلاجة لعدة ساعات.
  • إحراج التورتة من الثلاجة.
  • التخلص من حافة القالب وإخراج التورتة ووضعها على طبق تقديم مناسب.
  • وضع الكاكاو في مصفاة صغيرة أو منخل صغير ونثره على تورتة التيراميسو.