أسهل طريقة لعمل سلطة السيزر

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل سلطة السيزر

سلطة السيزر مع الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
  • حبة من الخس الروماني المفروم.
  • علبة من سمك الأنشوجة.
  • حزمة من خس الآيسبيرج المفروم.


ملعقة كبيرة من خليط النقع:

  • ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


مكوّنات التتبيلة:

  • نصف كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعة كبيرة من الماء البارد.


الخبز الكروتون:

  • خمس شرائح من التوست الأبيض أو توست القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • شرائح رفيعة من جبنة البارميزان للتقديم.


طريقة التحضير

  • تجهيز الكروتون بمزج زيت الزيتون مع الثوم، وإضافة إليه رشة الملح، وترك الخليط مدّة ساعة.
  • تصفية الزيت بمصفاة سلك ناعمة فوق قطع الخبز، والتقليب جيدًا.
  • تحميص قطع الخبز في فرن حرارته متوسطة حتى تصبح مقرمشة وباللون الذهبي.
  • نقع قطع الدجاج في خليط النقع: زيت الزيتون والبهارات والخل والفلفل الأسود، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات، وإخراجه قبل نصف ساعة.
  • رش الدجاج بالملح وتشويحه على الجهتين في مقلاة واسعة على نار قوية حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ خفض الحرارة والاستمرار في تقليب الدجاج حتى ينضج.
  • وضع مكوّنات التتبيلة وهي: المايونيز والملح والفلفل الأسود والخردل وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والخل والماء البارد في وعاء عميق، مع ضبط درجة الملوحة -حسب الذوق-.
  • إضافة خس الآيسبيرج والخس الروماني إلى التتبيلة والتقليب جيدًا مع التتبيلة.
  • تقطيع الدجاج على شكل شرائح رفيعةن وتوزيعها فوق السلطة، ثم توزيع قطع الكروتون.
  • توزيع شرائح جبنة البارميزان على السلطة وتقديمها.


سلطة سيزر

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الصلصلة:

  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف علبة من الأنشوجة، مصفاة من الزيت ومفرومة ناعمًا.
  • مئة غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة ملليلترًا من زيت الزيتون.
  • عشرة غرامات من خردل ديجون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.


مكوّنات الكروتون:

  • حبة من خبز توست.
  • خمسون غرامًا من الزبدة.


مكوّنات السلطة:

  • خمسة عشر غرامًا من كروتون الزبدة.
  • مئة وثمانون غرامًا من الخس المفروم إلى قطع صغيرة.
  • شرائح دجاج أو بحريات -حسب الرغبة-.
  • مئة غرامًا من صلصة السلطة.
  • خمسون غرامًا من جبنة بارميزان.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر وتذويبها، وتقطيع الخبز إلى مكعبات وخله مع الزبدة، وتحميص قطع الخبز في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية للحصول على لون ذهبي فاتح.
  • خفق صفار البيض مع الملح والخرد والفلفل الأبيض، وإضافة إليه زيت الزيتون تدريجيًا على شكل شريط للحصول على مزيج متجانس، وإضافة الثوم وعصير الليمون والأنشوجة إلى الصلصة، ثمّ إضافة جبنة البارميزان المبشورة.
  • خلط الخس مع الصلصة في وعاء، ثمّ إضافة قطع الكروتون المقرمشة، والتزيين بشرائح البارميزان وتقديم السلطة.