أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٧ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

قطايف بالجوز

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


مكونات حشوة الجوز:

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبان من التين المجفف.
  • كوبان من جوز الهند .


طريقة التحضير

  • وضع كل من: السميد، والطحين، والسكر، والخميرة، والماء والبيكنج باودر وخلط المكونات جيداً.
  • تغطية الوعاء وترك العجينة لترتاح لمدة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة.
  • تحضير مقلاة واسعة لصب القطايف وتسخينها على النار.
  • سكب البعض من خليط العجينة حتى الحصول على قرص من القطايف بالحجم المطلوب.
  • مراقبة القطعة حتى تتكون فقاعات على سطح العجينة ومن ثم يتم قلبها للجهة الثانية قليلاً.
  • لتحضير الحشوة يتم وضع كل من: الجوز والقرفة والتين المجفف في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • وضع الحشوة في العجينة وإغلاقها جيداً لتصبح جاهزة للقلي أو للتحمير
  • قلي القطايف حتى تتحمر وإخراجها من الزيت مباشرة إلى القطر لمدة دقيقة وتصبح جاهزة للتقديم.


قطايف بالقشطة

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان إلا ربع من الماء الدافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • ماء الزهر.
    • البيكنج باودر.
    • الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • زيت ذرة أو سمن -للقلي-.
  • شيرة -للتقديم-.


مكونات القشطة:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من كل من:
    • النشا.
    • الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


المكسرات:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • الزبيب.
    • البندق المجروش.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، والسميد، والدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر وماء الزهر في وعاء الخلاط .
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والخلط حتى الحصول على عجينة سائلة القوام.
  • وضع العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات في مكان دافئ مع مراعاة تقليب العجينة من وقت لآخر حتى يتم التخلص من الفقاعات المتكونة بالعجينة أثناء التخمير.
  • تحضير صينية واسعة ووضع قطعة قطنية داخل الصينية.
  • تسخين مقلاة واسعة أو صاج سميك على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً جداً.
  • سكب كمية مناسبة من عجينة القطايف على الصاج أو المقلاة حتى يتكون قرص بالحجم المطلوب.
  • ترك القرص على الصاج وعدم تقليبه أو تحريكه حتى تتكون فقاعات على سطح القرص وتركه حتى يجف سطح القرص تماماً.
  • نقل أقراص القطايف من الصاج باستعمال مشحاف أو ملعقة سكب عريضة على الفوطة في الصينية.
  • تغطية الأقراص الجاهزة بالفوطة حتى لا تجف.
  • وضع الكريمة، والحليب، والسكر، والدقيق والنشا في قدر متوسط الحجم وخفق المكونات حتى يذوب النشا والسكر.
  • وضع القشطة جانباً حتى تبرد تماماً قبل حشوها.
  • وضع القرفة، والبندق، والجوز، والزبيب في طبق عميق وتقليب المكونات حتى تختلط.
  • وضع مقدار ملعقة من الحشوة المرغوبة في وسط قرص القطايف وإغلاق القرص على الحشو للحصول على شكل نصف دائرة.
  • وضع مقدار مناسب من السمن أو الزيت لغمر أقراص القطايف في مقلاة عميقة.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ومن ثم يتم إضافة أقراص القطايف المحشوة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون وتقرمش.
  • سكب القطر مباشرة على الأقراص عند إخراجها من الزيت وتركها بالقطر لعدة دقائق ومن ثم إخراجها.