أسهل طريقة للدونات بدون بيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ١٠ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة للدونات بدون بيض

كعك الدونات

مدة التحضير 3 ساعات
تكفي لـ 18 شخصاً


المكوِّنات

  • كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الكربونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.


مكوِّنات التغليفة الأولى:

  • كوب من السكر المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • ثلاث ملاعق طعام من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوِّنات التغليفة الثانية:

  • أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة القابلة للدهن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والحليب والخميرة في وعاءٍ والتحريك قليلاً، ثم ترك الخليط جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
  • وضع الطحين والفانيلا واللبن والزبدة والكربونة في وعاءٍ عميقٍ وواسعٍ وخلط المكونات قليلاً، ثم إضافة الخميرة والعجن جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ.
  • عجن المكونات باليد من 5-7 دقائق للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطريةٍ، ووضعها جانباً في مكانٍ دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وذلك لحوالي ساعة ونصف.
  • تقسيم العجينة إلى قسمين وفرد كل قسمٍ باستخدام الشوبك للحصول على قرصٍ سميكٍ من العجين، وتقطيعها باستخدام قطاعات الدونات أو أي أداةٍ أخرى للحصول على الشكل المطلوب.
  • وضع قطع العجين في صينيةٍ وتغطيتها بقطعةٍ من القماش وتركها لثلاثين دقيقةً حتى تتخمَّر.
  • قلي الدونات عن طريق تسخين كميةٍ كافيةٍ من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقةٍ حتى تتحمَّر وتصبح ذهبية اللون ووضعها فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، أو يمكن شيّها بالفرن وذلك عن طريق وضعها في الفرن المسخن على حرارة 170 درجةً مئويةً من 15-18 دقيقةً حتى تأخذ اللون المطلوب.
  • لتحضير التغليفة يتم خلط السكر والزبدة والحليب والفانيلا للحصول على القوام المطلوب وتغليف الدونات فيه، وخلط الشوكولاتة والزبدة وتغليف الدونات فيها، كما يمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.


الدونات المنزلي

المكوِّنات

  • كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب الحليب للعجن.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوِّنات طبقة التغليف:

  • أربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • تسخين نصف كوبٍ الحليب لدرجة معتدلة، ووضع الخميرة مع ملعقةٍ كبيرة من السكر والتحريك، ثم تركها جانباً من 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
  • تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاءٍ عميقٍ، وإضافة السكر وتقليب المكوِّنات جيداً.
  • إذابة الزبدة ولكن دون أن تصبح ساخنة جداً، ثم عمل حفرةٍ في منتصف الطحين وإضافة الزبدة والفانيلا والخميرة.
  • عجن المكونات جيداً للحصول على عجينةٍ قاسية، ثمَّ إضافة الحليب وعجنها مرةً أخرى للحصول على عجينةٍ طريةٍ جداً، ثمَّ إضافة ملعقتين من الطحين وتجميع العجينة ووضعها على سطحٍ صلب، وعجنها لأربع دقائق للحصولِ على عجينةٍ متماسكةٍ.
  • تسخين الفرن على حرارة مئة درجةٍ، لتخمير العجينة بطريقةٍ أسرع، ثمَّ إطفاؤه ووضع وعاءِ العجن فيه حتى يسخن ثم وضع العجينة فيه وتغطيته وترك العجينة من ثلاثين دقيقةً إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • إخراج العجينة من الوعاء وعجنها قليلاً للتخلص من فقاعات الهواء والحصول على ملمسٍ ناعمٍ.
  • فرد العجينة بسمك سنتيمترين وتقطيعها بقطاعاتِ الدونات أو بكوبٍ كبيرٍ وتفريغها من المنتصف للحصول على الشكل المطلوب.
  • وضع قطع الدونات في صينيةٍ مفروشةٍ بورق الزبدة مع ترك فراغاتٍ بين القطع.
  • تشغيل الفرن على حرارة مئة درجةٍ مئويةٍ، ثم إطفاؤه مرةً أخرى وتركيب الشبك ووضع الصينية في الفرن وتركها لثلاثين دقيقةً حتى يتضاعف حجمها.
  • لتحضير التغليفة يتم خلط السكر والحليب في وعاءٍ صغير، وخلط القرفة والسكر في وعاءٍ آخر وتركهما جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقة، ووضع الدونات فيه حتى يأخذ اللون الذهبي المطلوب وإخراجه ووضعه لثوانٍ فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض، ثم تغليفه بالسكر والقرفة أو السكر والحليب حسب الرغبة.