أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة البيتزا

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ١٣ يناير ٢٠١٩
أسهل وأسرع طريقة لعمل عجينة البيتزا

عمل عجينة البيتزا

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الطّحين.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من السّكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
  • أربعمئة ملليلتر من الماء الدّافئ لجمع وعجن البيتزا.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل للقلي في الزيت مع ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المفروم والأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم مع خمسمئة غرام تقريباً من الطّماطم المفرومة الطّازجة أو المعلّبة.
  • ريحان وملح وفلفل حار وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • فرك الطّحين مع الزّيت والسكّر وإضافة الخميرة الفوريّة.
  • إضافة الماء تدريجيّاً ثمّ الملح مع العجن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تغطية العجينة لفترة لتختمر ثمّ فردها وحشوها بأنواع مختلفة من الحشوات.
  • إضافة الصّلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا وخبزها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن على درجة حرارة مناسبة.
  • إضافة الجبنة ووضعها تحت الشوّاية لإذابتها.


عمل بيتزا رول

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستّة أشخاص


المكونات

مكوِّنات العجينة:

  • كوبان من الدّقيق.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من زيت الذّرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


مكوِّنات الحشو:

  • نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
  • كوب من النّقانق المقطّع.
  • ربع كوبٍ من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • كوب من جبن الشّيدر المبروش.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوبٍ من الزّيتون الأسود الشّرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.


مكوِّنات الطّبقة العلويّة:

  • نصف كوبٍ من الشّيدر المبروش.
  • نصف كوبٍ من الموزاريلا.
  • صفار بيضة كبيرة.


طريقة التّحضير

  • وضع مقدار كوبٍ ونصف من الدّقيق، الخميرة، السكّر، والملح في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيله لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد.
  • إضافة البيض، الزّيت والحليب وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة حتّى تشكّل العجينة ثمّ إضافة بقيّة الدّقيق بالتّدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة ومطّاطية والاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت ومسح سطحها بقليلٍ من الزّيت ثمّ تغطية الطّبق بقطعةٍ من النّايلون وتركه في مكانٍ دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • إحضار صينيّة قصيرة الحافّة.
  • مدّ العجينة بالنّشّابة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق إلى أن يصبح شكلها مستطيل بسماكة ربع سنتيمتر.
  • توزيع صلصلة البيتزا، الجبن، الزّيتون، الفلفل، البصل والنّقانق باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة.
  • لف العجينة على الحشو على شكل لفافة متماسكة مع تثبيت الحافّة جيداً.
  • وضع اللّفافة على الصينية وإلصاق طرفي اللّفافة مع بعضهما البعض إلى أن تصبح حلقة مفرّغة من الوسط.
  • دهن العجينة بصفار البيض باستعمال فرشاةٍ عريضة ثمّ توزيع جبن الشّيدر والجبن الموزريللا.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئويّة.
  • وضع البيتزا في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.


عمل صينيّة البيتزا

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كوب من الماء الداّفئ.


مكوِّنات الحشو:

  • نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
  • كوب من جبن الشّيدر المبروش.
  • كوب من المشروم الشّرائح.
  • نصف كوبٍ من الزّيتون الأسود الشّرائح.
  • حبة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.


طريقة التّحضير

  • وضع مقدار كوبين من الدّقيق، الخميرة، الملح، الأوريجانو والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين ثمّ التّشغيل على سرعةٍ بطيئة لعدّة ثوانٍ إلى لأن تختلط المواد.
  • إضافة الزّيت والماء ثمّ التّشغيل على سرعةٍ متوسّطةٍ إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ إضافة بقيّة الدّقيق بالتّدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة والاستمرار بالعجن على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّة خمس دقائق.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بقليلٍ من الزّيت ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزّيت ثمّ تغليف الطّبق بقطعةٍ من النّايلون وتركها في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعةٍ أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • إحضار طبق فرنٍ مستدير أو صينيّة بيتزا مناسبة.
  • دهن الطّبق بقليلٍ من زيت الذّرة باستعمال فرشاةٍ عريضة.
  • وضع العجينة في الطّبق ومدّها بأطراف الأصابع بخفّة إلى أن تغطي قاع الطّبق تماماً، ثمّ ترك العجينة لمدّة عشر دقائق إلى أن ترتاح.
  • توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستعمال سكّينٍ معدنيّةٍ عريضة أو ملعقة طعام وتوزيع الفلفل، الزّيتون، المشروم، جبن الموزاريلا وجبن الشّيدر.
  • وضع البيتزا في مكانٍ دافئ لمدّة عشر دقائق.
  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة.
  • وضع البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.