أطباق الرجيم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أطباق الرجيم

شوربة الملفوف والكرفس

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف رأس متوسط من الملفوف مفروم.
  • عودان من الكرفس الملفوف.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
  • كوب من السبانخ المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتذبل.
  • إضافة الملفوف، والكرفس والتقليب إلى أن يجف ماء الملفوف، ثم إضافة الطماطم، والسبانخ، والملح، والفلفل، وتقليب الخضروات لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة المرق وتركها لتطهى مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
  • سكب الشوربة في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن تصبح الشوربة ناعمة.
  • إعادة الشوربة إلى القدر وتسخينها، وسكبها قي طبق التقديم.


سلطة الدجاج والبروكلي

مدة التحضير 25 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • قطعة من فيليه الدجاج المقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوبان من زهرات البروكلي.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة من الخيار مقطع إلى مكعبات صغيرة.


مكونات الصلصة البيضاء:

  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • عشر ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة قطع الدجاج وتغطيتها إلى أن تنضج.
  • وضع البروكلي، البصل، الطماطم والخيار في طبق تقديم واسع.
  • الصلصة البيضاء:وضع المايونيز، الكريمة السائلة، الفلفل، الخل، السكر والملح في طبق عميق وتحريكه جيداً لتختلط المكونات معاً.
  • توزيع مكعبات الدجاج والصلصة على السلطة وتقديمها.


سلطة البرغل والسبانخ

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من البرغل الخشن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحلوة الحمراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • أربعة أكواب من السبانخ الطازج المفروم.
  • رمان للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل وغمره بالماء وتركه بضع دقائق.
  • فرم السبانخ ووضعه جانباً.
*إضافة الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، البهار والكمون إلى البرغل وتقليبهم جيداً، ثم إضافة المعجون، زيت الزيتون، عصير الليمون ودبس الرمان، وتقليبهم جيداً، ثم إضافة السبانخ وتقليبه جيداً مع البرغل.
  • وضع السلطة في طبق التقديم ونثر الرمان على الوجه.


صدور الدجاج بالخضروات

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

الخضراوت:

  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع مكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع مكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع مكعبات.


مكونات خليط النقع:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المطحون.
    • الشطة.
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • كوب من الزبادي (روب).
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • الخل.
    • خل بلسميك.
    • زيت الزيتون.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • خس أو بقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • وضع الزيت، الخل، خل البلسمك، معجون الطماطم، الروب، البابريكا، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الكمون، الشطة والزنجيل في وعاء عميق وتقليبها جيداً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى خليط النقع ودعكهم جيداً بالخليط ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • توزيع قطع الدجاج ومكعبات الفلفل الملون والطماطم بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد الذي نريد.
  • تقليب الأسياخ وهي على المقلاة على جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
  • وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.