أطباق الرجيم والحمية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ١٠ يناير ٢٠١٩
أطباق الرجيم والحمية

شكشوكة البازيلاء والفول

المكوِّنات

  • ضمة صغيرة من الهليون الطازج.
  • مئتا غرام من البروكلي.
  • ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر المفرومان فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
  • رشة من الفلف الأحمر الحار.
  • أربع حبات متوسطة من البندورة الحمراء المفرومة.
  • ضمة صغيرة من أوراق البقدونس المفروم.
  • خمسون غراماً من قرون البازيلاء الصغيرة.
  • خمسون غراماً من حبوب الفول الخضراء.
  • أربع بيضات.
  • خمسون غراماً من براعم البازيلاء.
  • لبن زبادي ورشة من الفلفل الأحمر الحار للتقديم.


طريقة التحضير

  • تنظيف الهليون وإزالة النهايات الصلبة وتقطيعه إلى قطعٍ متوسطةٍ مع إزالة الرأس، وتقطيع البروكلي إلى زهراتٍ صغيرةٍ وترك السيقان.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ ووضع البصل الأخضر وقطع الهليون عدا الرأس وسيقان البروكلي وتقليبهم قليلاً حتى تنضج قليلاً.
  • إضافة الكمون والفلفل الأحمر والبندورة والبقدونس، وتقليب المكوِّنات قليلاً، ثمَ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة خمس دقائق للحصول على صلصةٍ متماسكة.
  • إضافة رؤوس الهليون وزهرات البروكلي والبازيلاء والفول وتغطية المقلاة مرةً أخرى وطهي المكوِّنات لدقيقتين.
  • صنع أربع حفر في المقلاة ووضع بيضة في كل حفرةٍ، وتوزيع نصف كمية براعم البازيلاء حولها، ثمَّ تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج البيض.
  • تقديم الشكشوكة مع بقية براعم البازيلاء واللبن الزبادي والفلفل مع الخبز الأسمر.


شوربة الكوسا والبيستو

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقيقةً
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • فص كبير من الثوم مقطع إلى شرائح.
  • خمسمئة غرامٍ من الكوسا المقطعة إلى شرائح من المنتصف.
  • مئتا غرامٍ من البازيلاء المجمدة.
  • أربعمئة غرامٍ من الفاصولياء البيضاء.
  • لتر من مرق الخضار.
  • ملعقتا طعام من صلصة البيستو.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ ثم قلي الثوم لثوانٍ، ثم إضافة الكوسا وتقليبه لثلاث دقائق حتى يبدأ بالنضوج، ثمَّ إضافة البازيلاء والفاصولياء، وتقليب المكوِّنات قليلاً.
  • إضافة مرق الخضار وتغطية القدر وترك الشوربة لتغلي لثلاث دقائق.
  • إضافة البيستو وتحريكه قليلاً، ويمكن إضافة القليل من الملح التوابل إذا كانت بحاجةٍ لذلك، وتقديم الشوربة إلى جانب الخبز الأسمر.


الخضار بالكاري

المكوِّنات

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من البصل المفروم.
  • كوب وربع من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة طعام من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
  • كوب ونصف من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كيلوغرام من البندورة الحمراء المفرومة.
  • لتر من مرق الخضار.
  • ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ المغسولة.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ليمونة ونصف مقطعة إلى أرباع.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ غير لاصقةٍ على نارٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والجزر وتقليبهما لثوانٍ، ثم تغطية المقلاة وتركها لخمس دقائق حتى يصبح الجزر طرياً.
  • إضافة الكاري والسكر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وتقليب المكونات لدقيقة تقريباً.
  • وضع الخليط السابق في وعاءِ القدر الكهربائي للطهي البطيء وإضافة باقي المكونات عدا السبانخ وحليب جوز الهند والليمون، وتغطية القدر وتركه لست ساعات أو حتى تنضج الخضار جيداً.
  • إضافة السبانخ وحليب جوز الهند وتركه حتى يذبل السبانخ وتقديم الشوربة إلى جانب الليمون.