أطباق بالكوسا

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٨ ، ١٥ فبراير ٢٠١٩
أطباق بالكوسا

شوربة الكوسا والفطر الكريمية

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • جبنة البارميزان.
  • علبة من الفطر.
  • كوب ونصف من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
  • أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ستة أكواب من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
  • ملعقتان صغيرتان من التتبيلة الإيطالية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة بقدر كبير على حرارة متوسطة، وإضافة البصل والثوم، وتشويح المكونات لمدة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: التتبيلة الإيطالية، الكوسا، المرقة، الفلفل والملح، وترك الخليط حتى الغليان لمدة عشرين دقيقة، وتصبح المكونات طرية.
  • ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً ثمَّ خلطه بخلاط اليد مع إضافة البطاطا المهروسة والفطر، وطهي الخليط على النار إلى أن يصبح متماسكاً وذا قوام كريمي.
  • وضع الشوربة في أطباق التقديم، ورش جبنة البارميزان، وتقديمها ساخنة.


محشي الكوسا

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كيلو غرامٍ من الكوسا الصغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز قصير الحبة.


مكونات صلصة البندورة:

  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان متوسطتان من البندورة المفرومة ناعماً.
  • علبة من معجون البندورة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
  • حفر الكوسا، وتفريغها من اللب.
  • وضع الأرز في قدر، وإضافة كلٍ من: الكركم، البهارات، الفلفل، الملح، اللحم والبصل، وتقليب المكونات جيداً.
  • حشو الكوسا بخليط الأرز واللحمة.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: معجون البندورة، الفلفل، الملح والبندورة في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
  • إسقاط الكوسا في صلصة البندورة، وطهيها لمدة أربعين دقيقة حتى نضوج الكوسا.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتشويحه ليصبح ذهبي الون ثمَّ إضافة النعناع وتقليبه.
  • إضافة الثوم إلى الكوسا وتقليبه قليلاً.
  • سكب الكوسا في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.


متبل الكوسا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • خمسمئة غرامٍ من اللبن.
  • كيلو غرامٍ من الكوسا.


طريقة التحضير

  • غسل الكوسا بالماء جيداً ثمَّ تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
  • وضع مكعبات الكوسا في الماء المملح، ووضعه على نار متوسطة حتى الغليان، وسلقه لمدة عشر دقائق.
  • تصفية الكوسا بالمصفاة ثمَّ وضعها في وعاء وهرسها بالشوكة.
  • وضع الكوسا المهروس في المصفاة والضغط علية بالملعقة لإزالة الماء منه.
  • إعادة الكوسا إلى الوعاء، وإضافة كلٍ من: اللبن، الثوم، عصير الليمون، الملح والفلفل وتقليب المكونات جيداً.
  • رش زيت الزيتون على المتبل، وتقديمه مع الخبز العربي.


سلطة الكوسا بلبن الزبادي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • زيت نباتي.
  • نصف ملعفة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • فص من الثوم مهروس.
  • خمس حبات كبيرة من الكوسا مقطعات إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم قلي شرائح الكوسا فيه حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إزالة شرائح الكوسا من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض.
  • خلط الثوم، الملح ولبن الزبادي في وعاء صغير ووضعه جانباً.
  • ترتيب شرائح الكوسا المقلية جنباً إلى جنب في صحن التقديم وتوزيع خليط اللبن على الكوسا ثم رش البابريكا عليها وتقديمها مباشرة.
29 مشاهدة