أطباق تقدم مع السمك

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٠ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطباق تقدم مع السمك

أرز بالجمبري

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • ربع كيلو غرامٍ من الجمبري(الروبيان)المقشر.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع القدر على نار متوسطة ووضع الزيت، والبصل مع التقليب المستمر ليصبح لون البصل ذهبياً داكناً.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الدجاج لمدّة خمس دقائق لينضج الدجاج تماماً.
  • إضافة المرق إلى البصل.
  • إضافة الجمبري، والثوم، والأرز وترك الخليط ليغلي.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لينضج الأرز تماماً.


حساء المأكولات البحرية القشدية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان المقشر والمنظف.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكالاماري المنظف.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • بصلة.
  • حبة من الجزر.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل، والفلفل الأخضر الحلو إلى مكعبات متوسطة.
  • تقطيع الجزر إلى شرائح.
  • وضع الروبيان، والكالاماري، والماء في قدر متوسط وتركه ليغلي على النار لمدّة ثلاث دقائق.
  • تصفية الروبيان، والكالاماري من الماء مع مراعاة الاحتفاظ بالماء وتركهم جانباً.
  • تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، وإضافة الدقيق مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الحليب، وماء الروبيان، والكالاماري والخفق باستمرار إلى أن تصبح المكوّنات ناعمة جداً.
  • إضافة الخضروات وتركها على نار متوسطة إلى أن تصبح الخضروات طرية.
  • إضافة الكالاماري، والروبيان المطهو مع التحريك.


سمك مع الشيبس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ست دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاثمئة ملليلتر من ماء الصودا.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثمئة غرامٍ من سمك الفيليه الأبيض مقطع إلى أصابع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • حبتان من البطاطا متوسطتان الحجم مقطعتان إلى حزوز.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع مئتي غرامٍ من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والنشا، وصفار البيضة، وماء الصودا، والزيت، والفلفل، والملح في وعاء عميق وخلطها جيداً.
  • وضع الخليط في الثلاجة لمدّة خمس وأربعين دقيقة قبل الاستعمال.
  • تتبيل السمك بالملح، والفلفل، والخلط جيداً وصب زيت الزيتون، وعصير الليمون عليه والخلط جيداً مرة أخرى.
  • غمس السمك بعد تتبيله بالدقيق ليتغطى ويتغلف بالدقيق.
  • تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل الأسود وتقليبها بالدقيق.
  • إخراج الخليط من الثلاجة وتغليف السمك جيداً بالخليط.
  • تسخين مقلاة الزيت عند درجة حرارة 170 درجة مئوية وقلي السمك ليصبح لونه ذهبياً بنياً، وقلي البطاطا.