أطباق دايت رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٢ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق دايت رمضان

تبولة‭ ‬بالعدس

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص 3 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المطبوخ.
  • حزمتان من البقدونس الطازج والمقطع ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • نصف كوب من النعناع الطازج المقطع ناعمًا.
  • ثلاث بصلات من النوع الأخضر مقطعة ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الليمون معصورتان.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود معاً.
  • خلط الخضراوات مع العدس في وعاء كبير الحجم.
  • صب التتبيلة على الخضراوات وخلطها مع المكوّنات جيداً.
  • وضع التبولة في طبق تقديم.
  • تزيين التبولة بالطماطم المقطعة، وتقديمها.


سلطة تبولة الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من البرغل.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • قطعتان من صدر الدجاج المشوية والمقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة من النوع الأحمر المقطعة إلى أنصاف وشرائح رفيعة.
  • علبة من الحمص المغسول والمصفى.
  • ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس المقطعة.
  • كوب من أوراق النعناع المقطعة خشناً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء وصب الماء عليه.
  • ترك البرغل المنقوع جانباً لدقائق قليلة حتى يطرى.
  • إضافة الدجاج، والطماطم، والبصل، والحمص، والبقدونس، والنعناع، والزيت، وعصير الليمون إلى البرغل.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل وتقليبهم ليختلطوا.
  • تقديم السلطة.


شوربة‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬بالصلصة‭ ‬البيضاء

المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من بلح البحر المنظف جيداً.
  • مئتان وخمسة وعشرون ملليلتراً من عصير العنب الأبيض.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • بصلة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • ملعقة من الكاري.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من مرق السمك أو الدجاج.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
  • مئة وعشرون غراماً من أوراق السبانخ المغسولة جيداً.
  • ست ملاعق صغيرة من الثوم المعمر -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • نقع‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬طوال‭ ‬الليل‭ ‬في‭ ‬إناء‭ ‬مليء بال‬ماء،‭ ‬والقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬ورشّ‭ ‬الدقيق‭ ‬على‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬للتخلص‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬رمل‭ ‬أو‭ ‬حصى‭ ‬صغير‭ ‬عالق‭ ‬به‭.‬
  • ‬تصفية ملح البحر بعد‭ ‬نقعه‭ ‬طوال‭ ‬الليل ‬في‭ ‬مصفاة‭ ‬تحت‭ ‬صنبور‭ ‬الماء‭ ‬وتركه‭ ‬تحت‭ ‬الماء‭ ‬الجاري‭ ‬البارد‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭ ‬للتخلص‭ ‬من‭ ‬آثار‭ ‬الدقيق‭.‬
  • وضع‭ ‬عصير‭ ‬العنب‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبير‭ ‬مغطّى‭ ‬على‭ ‬حرارة‭ ‬عالية‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭.‬
  • وضع‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬سريعاً‭ ‬في‭ ‬القدر‭ ‬وتركه‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬لمدّة ‬دقيقتين إلى ثلاث دقائق‭ ‬مع‭ ‬تحريك‭ ‬القدر‭ ‬حتى‭ ‬تتفتح‭ ‬جميع‭ ‬المحار، ‬ينصح‭ ‬بعدم‭ ‬ترك بلح البحر‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬لمدّة‭ ‬طويلة‭ ‬حتى لا‭ ‬يصبح‭ ‬قاسياً‭.‬
  • تصفية‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬في‭ ‬مصفاة‭ ‬كبيرة‭ ‬ووضع‭ ‬أسفلها‭ ‬وعاء‭ ‬لتجميع‭ ‬سائل‭ ‬الطهي‭.‬‮
  • ‬ نزع‭ ‬اللحم‭ ‬من‭ ‬المحار‭ ‬ووضعه‭ ‬جانباً‭ ‬في‭ ‬إناء‭ ‬مع‭ ‬استبعاد‭ ‬كل‭ ‬بلح‭ ‬البحر‭ ‬الذي‭ ‬لم‭ ‬يتفتح‭ ‬محاره.
  • ‬تصفية‭ ‬سائل‭ ‬الطهي‭ ‬باستخدام‭ ‬شاش‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬وحفظه‭ ‬جانباً‭.‬
  • إذابة‭ ‬الزبدة ‬في قدر على النار وتشويح ‬البصل‭ ‬حتّى‭ ‬يذبل، وإضافة‭ ‬الدقيق،‭ ‬والكاري‭ ‬وتركهم‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭.‬
  • إضافة المرق‭ ‬وتقليب ‬الخليط‭ ‬جيداً‭ ‬وتركه‭ ‬لمدّة‭‬‭ ‬عشر دقائق على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭.‬
  • إضافة‭ ‬الكريمة‭ ‬والتقليب جيداًٍ‭ ‬حتّى‭ ‬تبدأ‭ ‬في‭ ‬الغليان.
  • ‮ إضافة بلح البحر، وتركه يغلي مع باقي المكوّنات‭.‬
  • إضافة السبانخ، وسكب الشوربة في أوعية، ورشّ الوجه بالثوم المعمر وتقديم الشوربة مع الخبز المقرمش.