أطباق ساخنة للعشاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٩ ، ٢٨ يناير ٢٠١٩
أطباق ساخنة للعشاء

حساء الدجاج مع النودلز

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقةً
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • تسعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • فص من الثوم مفروم.
  • خمسون غراماً من النودلز.
  • ملعقتان كبيرتان من الذرة الحلوة.
  • ثلاث حبات من الفطر مقطعة إلى شرائح.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.


طريقة التحضير

  • وضع المرق والزنجبيل والثوم والدجاج في قدرٍ على حرارة متوسطة لعشرين دقيقةً حتى ينضج الدجاج جزئياً، ثمّ إخراج الدجاج وتفتيته باستخدام شوكتين.
  • إعادة الدجاج إلى المرق وإضافة باقي المكونات وتركها تغلي لأربع دقائق حتى ينضج النودلز.


طاجن لحم البقر والخضار

المكوّنات

  • عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح سميكة.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • خمسة أوراق غار.
  • ثلاثة أغصان من الزعتر الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الطحين.
    • طماطم البوريه.
    • صلصة ورشستر.
  • معكبان من مرق اللحم.
  • ثمانمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعباتٍ كبيرة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 140 درجةً مئويةً.
  • وضع الزيت والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة الكرفس والبصل والجزر وورق الغار والزعتر والتقليب لعشر دقائق حتى تلين الخضروات، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً حتى لا يتكتل.
  • إضافة صلصة ورشستر والتقليب جيداً، ثمَّ إضافة مكعبات مرق اللحم المفتتة وصلصة البوريه.
  • إضافة ستمئة ملليلترٍ من الماء واللحم والتقليب قليلاً، ثمَّ ترك الخليط يغلي على نارٍ خفيفة، وإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لساعتين ونصف، ثمّ إخراجه وكشف الغطاء وطهيه لنصف ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم ويتسبك المرق.


الديك الرومي وحساء المرمر

المكوِّنات

  • صدر ديك رومي منزوع العظم.
  • اثنتان وعشرون ورقة مريمية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
  • توزيع الزبدة وخمس عشرة ورقة ميرمية تحت جلد الديك الرومي، ودهنه بالخارج بالزيت، ووضعه في صينية وإدخاله إلى الفرن من 60-75 دقيقةً.
  • أخذ ملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في صينية الديك الرومي ووضعها في قدرٍ مع باقي أوراق الميرمية والخردل ومرق الدجاج وترك المرق يغلي لخمس دقائق.
  • وضع الطحين في الماء وتحريكه حتى يذوب، ثمّ إضافته إلى مرق الدجاج وتحريكه باستمرار حتى يصبح الخليط سميك القوام.
  • إخراج الديك الرومي من الفرن وتقطيع الصدر إلى شرائح وتقديمها إلى جانب الحساء.


الدجاج بالكاري مع الخضار

المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري التايلندي الأحمر.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • كوب ونصف من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • كوب وربع من حليب جوز الهند.
  • بشر نصف ليمونة.
  • ربع كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الطماطم المعلبة.
  • شرائح ليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة من الزيت والكاري والبصل في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ والتقليب حتى يذبل البصل من 5-6 دقائق.
  • إضافة الدجاج وتتبيله بالملح والفلفل وإضافة باقي الزيت والتقليب حتى يتغير لون الدجاج.
  • إضافة البروكلي والجزر والريحان والثوم وبشر الليمون والتقليب وترك الخضروات لحوالي دقيقتين.
  • إضافة حليب جوز الهند والطماطم وترك الخليط يغلي لعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتسبك المرق.
  • تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز المطبوخ ويزين بشرائح الليمون.