أطباق سهلة وبسيطة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ٩ فبراير ٢٠١٩

الفيتوتشيني بالدجاج والكريمة

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 5 أشخاص


المكونات

  • باكيت من معكرونة الفيتوشيني.
  • ثلاث ملاعق من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
  • مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
  • لتر من الكريمة السائلة.
  • خمس عشرة ورقة من الريحان مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من جبنة البارميزان مبروشة للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة.
  • وضع ماء مملح في قدر على النار وتركه يغلي.
  • سلق الفيتوشيني بالماء المملح لمدة خمس دقائق أي حتى تصبح نصف ناضجة.
  • تسخين الزيت والزبدة وقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
  • رفع صدور الدجاج من الزيت ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع الفطر في نفس الزيت وتقليبه ليتحمر.
  • رش الملح والفلفل وإضافة الكريمة، أو أخذ حوالي كوب من ماء سلق الفوتوتشيني وإضافته إلى الكريمة.
  • رفع الفيتوشيني المسلوقة من ماء السلق مباشرة إلى الكريمة.
  • تركه لتغلي مع الكريمة مدة دقيقتين.
  • إضافة أوراق الريحان المفرومة للتزيين.
  • إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوشيني والكريمة.
  • سكب الفيتوشيني في طبق التقديم، ورش جبنة البارميزان على الوجه.


دجاج حار بالجبنة

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • مئتا غرامٍ من صدر الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • رقائق الشطة الحارة.
    • صويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من العسل.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • جبنة موزاريلا.
  • عرق من البصل الأخضر مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط كل من: رقائق الفلفل الحارة، ومعجون الهريسة، وصوص الصويا، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والملح، والفلفل الأسود، والعسل، والثوم والزنجبيل في وعاء.
  • إضافة الدجاج وخلطه جيداً لينقع لمدة ثلاث ساعات.
  • تسخين الزيت في قدر لطبخ الدجاج المنقوع.
  • تغطية القدر وطبخ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة عشر دقائق.
  • تحريك الدجاج جيداً ثم نقله إلى مقلاة، ورش الجبنة على الوجه.
  • تغطية الدجاج وطبخه لمدة عشر دقائق أخرى، حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
  • شوي الدجاج حتى ينضج وتذوب الجبنة في الفرن.
  • إخراج الدجاجة من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم عليها.


قلاية باذنجان باللحم

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • حبتان من الباذنجان.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.
    • البهار المشكل.
    • البابريكا.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
    • الشطة المجروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أصابع رفيعة.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقشرة مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الصنوبر المقلي.
    • البقدونس المفروم.
  • قرنان من الفلفل.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان وتقطيعه أصابع سميكة ووضعه جانباً.
  • وضع الفلفل، والملح، والبهار، والبابريكا، والكزبرة والكمون في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات مع بعضها.
  • وضع اللحم، ونصف كمية البهارات في طبق والتقليب جيداً لتختلط ثم تشكيلها على شكل أصابع صغيرة.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة، ووضع أصابع الكفتة، وتقليبها لتتحمر في الزيت وتنضج ثم رفعها من المقلاة، وتركها جانباً.
  • وضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الفلفل وتقليبه مع البصل.
  • إضافة معجون الطماطم وتقليبه جيداً ثم إضافة ربع كوب من الماء، وترك الصلصة بضع دقائق تتسبك.
  • إضافة الباذنجان، وأصابع الكفتة، والطماطم، والشطة وبقية البهارات، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لبضع دقائق.