أطباق سهلة وخفيفة لرمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٠ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق سهلة وخفيفة لرمضان

فتة كفتة الدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأرز:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • الصنوبر المقلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بقدونس.


مكوّنات الكفتة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • سبعمئة غرامٍ من الدجاج الفيليه المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الملح.
    • الكزبرة الناعمة.


مكوّنات الفتة:

  • رغيفان من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
  • كوبان من المرق الساخن والزبادي.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • فصان من الثوم.


طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتسخين الزيت في قدر.
  • إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ثم إضافة الماء والملح وتركه على نار قوية ليصل إلى درجة الغليان ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى النضج.


تحضير الكفتة:

  • وضع الفيليه في وعاء ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الملح، الثوم، الفلفل، الكركم والكزبرة وتقليب المكوّنات للحصول على خليط متجانس.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم بوصتان تقريباً.
  • تسخين الزيت وإضافة الكفتة إلى مقلاة مع تقليبها على كافة الجوانب حتى يتم نضجها وتركها جانباً.
  • وضع الزيت والثوم قي مُحضّرة الطعام ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح وعصير الليمون وتشغيل المُحضّرة للحصول على صلصلة ناعمة وتركها جانباً.


للتقديم:

  • وضع الخبز في طبق وتوزيع المرق وبعض الصلصة ليتشرب الخبز بها جيداً.
  • توزيع الأرز على الخبز وتوزيع بقيّة الصلصة ثمَّ توزيع الزبادي على الأرز ثمَّ وضع الكفتة فوقه، ورش الصنوبر والبقدونس.


أرز بالباريكا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من اللحم البقري المقدد والمجفف والمقطع والمطبوخ.
  • أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • صوص الصويا الخفيفة.
    • صلصلة الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة المقطّعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في قدر على النار ثمَّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح أشقر اللون ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليب الخليط.
  • إضافة صلصة الطماطم وتقليبها جيداً ثمَّ إضافة اللحم البقري والبابريكا وتقليب الخليط.
  • إضافة الأرز المطبوخ على نار عالية والتقليب جيداً ثمَّ إضافة صوص الصويا.


أرز بالفول الأخضر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيس من الفول الأخضر المُجمّد والمُقشّر.
  • خمس قطع من اللحم بالعظم.
  • ثلات أكواب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • حُزمتان من الشبت المفروم.
  • ست حبّات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبّات من الهيل.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزيت في قدر واسع ثمَّ قلي اللحم قليلاً.
  • إضافة الماء المغلي وتركه حتى يغلي مع اللحم وإزالة الزفر التكون على الوجه.
  • إضافة جميع البهارت ما عدا الكركم وتركه إلى أن يتم نضج اللحم ثمَّ رفع اللحم، وتصفية المرق.
  • وضع القليل من الزيت في نفس القدر ثمَّ إضافة الفول والتحريك قليلاً مع نصف كمية الكركم والشبت وتحريكهم معاً.
  • إضافة اللحم وتحريكه ثمَّ إضافة المرقة وتركه حتى يغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
  • رفع قطع اللحم ثمَّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والكمية المتبقية من الشبت وتقليبه جيداً.
  • وضع قطع اللحم على وجه الأرز وتغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نار هادئة إلى أن يصبح الماء جافاً ثمَّ تركه لمدة عشر دقائق.
  • سكبه في الصينية ويقدم بجانبه الزبادي.