أطباق سهلة وسريعة للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١١ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق سهلة وسريعة للعشاء

باستا بالجبن

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من المعكرونة البيني (الأسطوانية).


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • كيلو غرام من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط، أو المقطعة إلى قطع صغيرة للغاية.
  • ملعقة صغيرة من الثوم، المدقوق ناعماً.
  • كوب من مرق الدجاج الساخن.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ريحان طازجة، أوراق مفرومة وعدة ورقات -للتزيين-.
  • الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • كوبان من الحليب الكامل الدسم الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.


الأجبان:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبنة البارميزان المبشورة.
    • جبنة الصفراء المبشورة -حسب الرغبة-.
    • جبنة الموزاريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
  • إضافة الثوم وتشويحه.
  • إضافة معجون الطماطم وتقليبه.
  • إضافة الطماطم وتقليبه مع الأعشاب، وتغطيته وترك الخليط على نار هادئة لنضوج الطماطم.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن وتركه لدرجة الغليان لمدّة خمس دقائق ورفعه عن النار.
  • ضرب الخليط في الخلاط، أو هرسه باستعمال الخلاط اليدوي.


تحضير صلصة البشاميل:

  • إذابة الزبدة، وإضافة الدقيق وتقليبهم قليلاً.
  • إضافة الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، وإضافة جوزة الطيب، والفلفل، والملح حتى الحصول على صلصة متماسكة ومتوسطة الكثافة.
  • خلط الصلصتين معاً.
  • سلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ تصفيتها ووضعها في طبق.
  • صب خليط الصلصة فوقها وتقليبهم.
  • توزيع الأجبان على الوجه.
  • خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو لإذابة الجبن.
  • التزيين ببضع ورقات من الريحان الطازج.


سندويشات الفطر

مدّة التحضير 90 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • ملعقة صغيرة من السمسم، أو السماق -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.


مكونات الحشوة:

  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • كوبان من الفطر الطازج المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • بصل صغير مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من الجبنة المبشورة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إذابة الخميرة بملعقتين ماء وتركها لمدّة خمس دقائق لتصبح مثل الرغوة.
  • نخل المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والملح، والزيت ونصف كمية البيض، وترك النصف الثاني من البيض لدهن سطح السندويشات.
  • إضافة الخميرة الذائبة والعجن لاختلاط جميع المكوّنات.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي والعجن لتشكل عجينة لينة تقريباً لمدّة سبع إلى عشر دقائق.
  • نقل العجينة إلى طبق مدهون وتركها لتتخمر ومضاعفة حجمها لمدّة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة تقريباً.
  • إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاه على النار ثمّ إضافة البصل والتقليب ليشقر قليلاً.
  • إضافة الفلفل الحار، والفطر المفروم والتقليب لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق.
  • تتبيله بالفلفل الأسود، والملح.
  • الإطفاء على النار وإضافة الكريمة الحامضة، والكزبرة، والجبنة والتقليب جيداً.
  • نقل الحشوة إلى طبق وتركها لتبرد.
  • تقسيم العجينة إلى عشر قطع إذا أردنا سندويشات صغيرة الحجم أو خمس قطع.
  • فرد كل قطعة إلى شكل مستطيل ثمّ وضع الحشوة على الطرف العريض والطرف الثاني نقطعه إلى شرائط فقط ثلث المستطيل.
  • طيّ العجينة على الحشوة بحيث تصبح بشكل اسطواني.
  • نقل السندويشات إلى صينية الفرن المبطنة بورق الخبز والأفضل وضع الشرائط تحت الساندويش حتى لا يتم فتحها بالفرن.
  • تغطية السندويشات حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة ثمّ دهنها بباقي البيض باستعمال فرشاة.
  • نثر القليل من السماق، أو السمسم حسب الرغبة.
  • الخبز في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة أو لتحمير الوجه.


أومليت

مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • خمسون غراماً من الجبن المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيتون الأسود المفروم.
    • الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
    • الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • رشّة خفيفة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطع من الهوت دوج.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الجبن في طبق وإضافة الطماطم، الفلفل الأحمر، والأخضر، والبقدونس، والزيتون، والتقليب ليختلط.
  • وضع البيض، والفلفل، والملح في طبق عميق وخفقه بالشوكة.
  • تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، وإضافة هوت دوج، والتقليب بالزبدة لتحميره، ووضعه في طبق التقديم.
  • صب البيض على شكل قرص، وتركه يصبح ذهبي القاع، وقلبه على الجانب الآخر، وتوزيع الحشو فوقه، وثني البيض إلى نصفين، وتركه لبضع ثوانٍ حتى يسخن الحشو.