أطباق شهية بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٦ ، ٢٧ يناير ٢٠١٩
أطباق شهية بالدجاج

معكرونة بالدجاج والبشاميل

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • مغلف من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الريحان، الأوريجانو.


مكوِّنات البشاميل:

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ست قطع من الجبنة المكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت، الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوِّنات الطبقة العلوية:

  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح، وتركه حتى يغلي على حرارة متوسطة.
  • إضافة المعكرونة لقدر الماء وتركها لتطهى لمدة عشر دقائق، ثم تصفيتها ووضعها في وعاء عميق.
  • وضع كلٍ من: الدجاج، البابريكا، الريحان والأوريجانو في طبق عميق، وتقليبهم حتى تتغطى بالأعشاب.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزيت، الدقيق والزبدة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، وخفقهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب للقدر وتقليبهم حتى يغلي، ثمَّ إضافة الفلفل، الجبنة والملح وتقليبهم بملعقة خشبية حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
  • سكب طبقة من صلصة البشاميل في قاع الطبق، ثمّ توزيع نصف كمية الصلصة على المكرونة وتقليبهم جيداً، ثمّ فردها في صينية الفرن جيداً.
  • إضافة خليط الأعشاب والدجاج على المكرونة، ثم توزيع صلصة البشاميل عليها لتغطيتها بالكامل.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع البيض والكريمة في وعاء عميق، وضربهم بالمضرب الشبكي حتى تتجانس معاً.
  • توزيع خليط الكريمة على المكرونة ورشها بالبقسماط، ثم إدخاله الفرن على درجة حرارة مئوي لمدة ثلاثين دقيقة.
  • ترك المعكرونة لمدة عشر دقائق جانباً قبل تقديمها.


سلطة السيزر مع الدجاج

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج، منزوع الجلد والعظم.
  • علبة من سمك الأنشوجة.
  • رأس من الخس الآيسبرج المقطع.
  • رأس من الخس الروماني المقطع.


مكوِّنات منقوع الدجاج:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات مشكلة، فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، زيت الزيتون.


مكوِّنات التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخل، الماء البارد.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المقطع.


مكوِّنات الخبز:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق، ناعماً.
  • خمس شرائح من التوست، مقطع مكعبات.
  • للتقديم: جبنة البارميزان المقطعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

تحضير خبز الكروتون:

  • مزج كلٍ من: زيت الزيتون والثوم معاً بالإضافة إلى رشة من الملح وتركه لمدة ساعة.
  • تصفية المزيج بالمصفاة فوق قطع الخبز، وتقليبهم معاً، ثمَّ تحميصهم في الفرن على حرارة متوسطة لتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  • نقع الدجاج في مكوّنات النقع وتركه في الثلاجة لساعات عدة، مع إخراجه قبل نصف ساعة من طهيه.
  • تمليح الدجاج المتبل وتشويحه على حرارة عالية في مقلاة واسعة، وتركه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون ثمّ خفض الحرارة عنه مع تقليبه باستمرار إلى أن ينضج.
  • مزج مكونات التتبيلة بشكل جيد، ثم إضافة جميع أنواع الخس إليها وتقليبهم بشكل جيد.
  • تقطيع الدجاج بشكل شرائح رفيعة وتوزيعها فوق السلطة، ثمّ توزيع خبز الكروتون أيضاً وبعدها شرائح من جبنة البارميزان لتقديمها.