أطباق شوربة رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطباق شوربة رمضان

شوربة الروبيان والأرز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • خمسة أكواب من المرق.
  • ربع كوب من أرز بسمتي.
  • خمسة أعواد من البقدونس.
  • عود من البصل الأخضر مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان حجم صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • بهار السمك.
    • الكركم.
  • حبة متوسطة من الجزر.
  • كوب من الذرة.
  • ليمون أرباع للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع المرق والأرز والبقدونس والبصل في قدر عميق على نار متوسطة وتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ثم يتم التخلص من البقدونس والبصل.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان والملح والبهار والكركم، وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهرياً.
  • إضافة الروبيان على المرق والأرز ثم إضافة الجزر والذرة وترك الشوربة تطهى لمدة خمس دقائق.
  • سكب شوربة الروبيان في طبق تقديم عميق وتقدم مع الليمون.


شوربة البطاطا والكراث والسبانخ

مدة التحضير 10 دقائق
مدة االطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من البطاطا، نيئة ومقطعة مكعبات.
  • حبة من الكراث، مقطعة (الجزء الأبيض والأخضر).
  • فص من الثوم.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج، أو الخضروات.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من الكريمة.
  • مئتا غرامٍ من السبانخ، صغيرة (مفرودة ومقطعة إلى شرائط).
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقليب البطاطا والكراث والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في قدر كبير الحجم لمدة خمس دقائق لكن دون تحمير.
  • إضافة المرق وخفض درجة الحرارة وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
  • خلط الشوربة بحرص في الخلاط الكهربائي.
  • وضع الكريمة في وعاء وإضافة كوبين من الشوربة إلى الكريمة الدافئة.
  • إضافة خليط الكريمة إلى وعاء الشوربة.
  • إضافة السبانخ قبل التقديم مباشرة وتزين الشوربة بالزعتر.


شوربة اليقطين والروبيان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة االطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • حبتان من كلٍ من:
    • بصل مقطع إلى شرائح.
    • جزر مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • السمن أو الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ثلاثمئة وخمسون غرامًا من مكعبات اليقطين المسلوقة.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان.
  • أوراق ثوم معمر.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
  • وضع كلٍ من: البصل، والجزر، والكزبرة، والزنجبيل، والثوم والفلفل الحلو في السمن أو الزبدة الساخنة إلى أن تطرى الخضروات مع التقليب مرة أو مرتين.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الروبيان والملح وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهريًا.
  • خلط الحليب مع الماء في وعاء إلى أن يذوب فيه.
  • نقل المزيج إلى الخلاط وإضافة نصف كوب من مرق الدجاج، وخلطه إلى أن يصبح ناعمًا.
  • وضع اليقطين مع الحليب وباقي المرق في قدر عميق وإضافة الخضروات المخلوطة ثم الروبيان وتسخين الخليط.
  • سكب الشوربة في الأطباق وإضافة على وجه كل صحن ملعقة من الزبادي والقليل من أوراق الثوم.
33 مشاهدة