أطباق صواني دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطباق صواني دجاج

صينية الدجاج بالخضروات

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج.
  • رأس كامل من الثوم.
  • حبة من الخرشوف.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • عشر حبات من المشروم (الفطر).
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • بصلة من البصل الأحمر.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع، أو حسب الرغبة بعدد القطع.
  • وضع الكزبرة، والريحان، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون، والأوريجانو في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون والتقليب جيداً.
  • إضافة قطع الدجاج لخليط البهارات.
  • تقطيع البطاطا إلى أرباع، وتقطيع الفلفل الأخضر، والأحمر إلى مكعبات كبيرة وإضافتهم على طبق الدجاج.
  • تقطيع المشروم إلى أنصاف وإزالة الساق منه.
  • طرق رأس الثوم بحافة السكين طرقة واحدة ووضعه مع بقية الخضروات، والدجاج.
  • تقطيع البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع وتقطيع البصل الأحمر، والطماطم إلى أرباع، ثمّ إضافتهم على الدجاج.
  • استعمال سكين حادة لتخلص من ساق الخرشوف، وتقطيعها إلى أربع قطع طولياً وقص أطراف أوراق الخرشوف الجافة ثمّ وضع الخرشوف على الدجاج.
  • تقليب المكوّنات جيداً لتختلط جيداً بالبهارات، والزيت ووضعها في طبق الفرن وسكب كوب من الماء.
  • وضع صينية الدجاج في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إخراج الصينية من الفرن وتغليفها بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • إعادة الصينية للفرن مرة أخرى إلى أن ينضج الدجاج.
  • تقدم الصينية مع الأرز المطبوخ.


صينية الدجاج والأرز

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات خليط الدجاج:

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • كوبان من الماء.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • الزيت.
    • الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
    • البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار متوسطة وإضافة ورق الغار، والملح، والزيت، وحبات الهيل الصحيحة.
  • إضافة الأرز عند غليان الماء وتركه ليطهي لمدّة ثماني دقائق ثمّ تصفية الأرز من الماء.
  • قطع الدجاج إلى مكعبات متوسط الحجم ووضعه في طبق عميق.
  • وضع الكمون، والفلفل، والملح، والهيل، والبهار في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات جيداً.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليبه ليتغطى جيداً بالبهارات.
  • وضع الزيت، والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة مكعبات الدجاج إلى الزبدة، والزيت والتقليب ليصبح لون الدجاج ذهبياً.
  • إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً ثمّ وضع البصل في المقلاة.
  • إضافة الطماطم، والفلفل، والثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر وإضافة نصف كمية البهارات.
  • تقليب المكوّنات لتختلط وإضافة الماء.
  • ترك الخضروات لتغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الدجاج إليها وتقليبه إلى أن يغلي لعدة دقائق أخرى.
  • سكب خليط الدجاج في طبق الفرن ووضع الأرز على خليط الدجاج ثمّ توزيع بقية البهارات على الأرز.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدّة ستين دقيقة.


صينية الدجاج والبطاطا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة إلى أصابع سميكة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
  • ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الكزبرة.
    • الأوريجانو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق للفرن.
  • تبطين باطن الصينية بورق الألومنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الصينية.
  • وضع الدجاج، والزيت، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والبصل، والفلفل الأخضر، والبطاطا، والفلفل والكركم، والأوريجانو، والقرفة، والكزبرة في وعاء عميق وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً.
  • سكب خليط البطاطا، والدجاج في الصينية وتغليفها بورق الألومنيوم.
  • وضع صينية الدجاج، والبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة.
  • التخلص من ورق الألومنيوم بعد مرور خمسين دقيقة وإعادة الصينية للفرن لتتحمر البطاطا، والدجاج.
21 مشاهدة