أطباق صواني للعشاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أطباق صواني للعشاء

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات


مكونات الحشوة:

  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع جوانح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • بهار مشكل.
  • حبتان من الجزر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الشطة المجروشة.
  • عشر حبات من المشروم المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
    • الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • كوب من البقدونس المفروم.


مكونات الطبقة العلوية:

  • كوب من كلٍ من:
    • الكريمة.
    • الموزاريلا.
    • الجبن السائل.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • تقشير الباذنجان وتقطيعه طولياً الى شرائح ونثر القليل من الملح عليه، وتركه لعدة دقائق ليمتص الماء ثم تجفيف قطرات الماء المتكونة على سطح الباذنجان بورق مطبخ نشاف.
  • وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • قلي الباذنجان على دفعات إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً ثم وضعه على ورق نشاف.
  • وضع نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق.


تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والتقليب إلى أن يلين البصل.
  • إضافة كل من: الدجاج، والجزر، والفلفل الأخضر، واللفلفل الأحمر، والمشروم، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الشطة والكزبرة، وتقليبهم لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • توزيع الخليط على الباذنجان في الطبق، وتوزيع جبن الموزاريلا والبقدونس ثم إضافة بقية شرائح الباذنجان.


الطبقة العلوية:

  • وضع البيض، والجبن السائل، والكريمة، والملح والفلفل في إبريق الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، يوزع فوق الباذنجان.
  • نثر الموزاريلا والبقسماط.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن.


صينية الكوسا بالجبن

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البصل المقطع شرائح دائرية.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الجبن الرومي أو البارميزان.
    • جبن الشيدر المبروش.
  • ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
    • الطماطم مقطعة شرائح.
    • الكوسا الخضراء مقطعة شرائح.
    • الكوسا الصفراء مقطعة شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • فلفل أسود.
  • فصان من الثوم مقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة البصل والتقليب إلى أن يلين البصل ثم إضافة الثوم والزنجببل.
  • وضع الكوسا الخضراء في طبق عميق، ونثر القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
  • وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق آخر ووضع القليل من الفلفل والأوريجانو، والتقليب لتختلط المواد.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة.
  • ترتيب شرائح الكوسا الخضراء والصفراء وشرائح الطماطم في خطوط بالتبادل، وتوزيع خليط البصل والثوم على الخضروات.
  • توزيع الجبن الرومي وجبن الشيدر وبقية الفلفل والأوريجانو وبقية زيت الزيتون.
  • إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات ويصبح السطح ذهبيًا.