أطباق قليلة السعرات الحرارية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق قليلة السعرات الحرارية

دجاج تندوري

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوَّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست قطع من كبيرة من فخذ الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات التتبيلة:
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الشطة.
  • قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي وأوراق الحلبى الخضراء.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البهار الهندي.
    • البابريكا.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج جيداً وإزالة الجلد وعمل عدة شقوق في اللحم باستعمال سكينة حادة من أجل أن تتشرب خليط التتبيلة جيداً.
  • توزيع كلٍ من: البابريكا، الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج، ووضعها في طبق زجاجي واسع.
  • وضع كلٍ من: الزنجبيل، الفلفل، البابريكا، الملح، البصل، الثوم، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، الشطة، البهارات، الحلبة، عصير الليمون، الزبادي ولون الطعام في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع صلصة التتبيلة على الدجاج وتغليفها ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
  • تسخين شواية الفرن ووضع قطع الدجاج على شبك معدني فوق صينية.
  • شوي الدجاج مع التقليب أكثر من مرة إلى أن يتم نضجها تماماً وإختبار نضج الدجاج ثمَّ تقديمه مع الصلصة الحارة والخبز الإيراني.


دجاج وخضار على البخار

مدَة التحضير تسع دقائق
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الخشن.
  • نصف كوب من الخل.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج.
  • خمس ورقات غار.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة الخشنة.


مكونات الخضار:
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكوسا.
    • الجزر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • الريحان.
  • نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو.
    • الفلفل الأخضر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من كلٍ من:
  • عشر حبات من الذرة الصغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • إحضار مصفاة ستانليس ستيل و قدر مناسب لحجم الدجاجة لغسل الدجاجة.
  • وضع كلٍ من : الكزبرة، ورق الغار، الثوم، الماء، الخل، الملح والبقدونس معاً في قدر وتقليب المواد ثمَّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الخليط.
  • وضع المصفاة فوق القدر بحيث لا تكون المصفاة ملامسة للماء ثمَّ وضع الدجاجة وتغطية القدرووضعها على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاجة تماماً.
  • رفع الدجاجة عن المصفاة ووضعها في طبق جانباً إلى أن تصبح باردة تماماً.


طهي الخضار:

  • وضع كلٍ من : الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الكوسا، الذرة، البروكلي، القرنبيط والجزر في المصفاة فوق القدر وترك الخضروات من أجل أن يتم طهيها على البخار لمدة عشر دقائق ثمَّ الإحتفاظ بها ساخنة.
  • رش الفلفل والملح على الدجاج مع الفرك باليد جيداً.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ووضعه على درجة حرارة متوسطة وتغطية المقلاة ثمَّ وضع الدجاجة في الزيت الساخن وتقلّيبها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب.
  • تسخين الزبدة في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة ثمَّ إضافة الخضراوات وتقليبها لعدة ثواني بسيطة، ثمَّ رش كلٍ من: الأوريجانو، الريحان الملح، الفلفل، وتوزيع الخضار حول الدجاجة ثمَّ تقديمها مباشرة.