أطباق لذيذة بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق لذيذة بالدجاج

دجاج حار بالجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من رقائق الشطة الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من العسل.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • جبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة من النوع الأخضر مفرومة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط رقائق الفلفل الحارة، ومعجون الهريسة، وصوص الصويا، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والملح، والفلفل الأسود، والعسل، والثوم والزنجبيل في وعاء.
  • إضافة الدجاج وخلطه جيداً لينقع لمدّة ثلاث ساعات.
  • تسخين الزيت في قدر وطبخ الدجاج المنقوع.
  • تغطية القدر وطبخ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق.
  • رفع الغطاء وتحريك ونقل الدجاج إلى مقلاة جديدة ورشّ الجبنة على الوجه.
  • تغطية الدجاج وطبخه لمدّة عشر دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
  • شوي الدجاج بشواية الفرن في فرن مسخن حتى ينضج وتذوب الجبنة وتبدأ تغلي.
  • إخراج الدجاج من الفرن ورشّه بالبصل الأخضر المفروم.
  • تقديم الدجاج ساخناً.


دجاج مقلي مع صلصة المحار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • خمس ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاث بيضات.
  • خمسمئة غرامٍ من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.


القلي:

  • زيت الذرة.


مكوّنات الصلصة:

  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • ثلث كوب من البصل الأخضر المفروم للزينة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، وملعقة صغيرة من نشا الذرة في وعاء.
  • خفق البيض في وعاء آخر.
  • غمس قطع الدجاج أولاً في خليط الطحين، ثمّ في خليط البيض، ثمّ مجدداً في خليط الطحين.
  • قلي قطع الدجاج في زيت على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تصفية قطع الدجاج على ورق المطبخ.


تحضير الصلصة:

  • خلط مرق الدجاج، وصلصة المحار، وصوص الصويا، والسكر، والفلفل، وأربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء.
  • تسخين القليل من الزيت في قدر وقلي البصل، والفلفل الأخضر لمدّة ثلاث دقائق.
  • صب الصلصة في القدر وطبخها على نار متوسطة وتحريكها حتى تمتزج جيداً وتتكاثف الصلصة.
  • تقديم الدجاج وتزيينه بالبصل الأخضر.


الدجاج بالكاري

مدّة التحضير 50 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكركم.
    • البابريكا (فلفل حلو).
    • الكزبرة الناعمة.
    • الشطة المجروشة.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.


التقديم:

  • الكاجو المقلي.


طريقة التحضير

  • وضع بهارات الكاري، والكمون، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، والشطة، والملح، والفلفل في طبق واسع وتقليب البهارات لتختلط.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبي غامق.
  • إضافة الثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
  • أخذ قطعة من الدجاج ودعكها جيداً بخليط البهارات.
  • وضع قطعة الدجاج مباشرة فوق خليط البصل في المقلاة.
  • دعك بقية الدجاج بالبهارات وإضافتها في المقلاة.
  • إضافة بقية البهارات.
  • تقليب الدجاج، والبهارات على نار قوية إلى أن يتغير لون الدجاج.
  • إضافة الحليب، والماء.
  • تغطية القدر وترك الدجاج يطهو على النار لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة الكريمة وتركها لتغلي لمدّة دقيقة فقط.
  • إضافة الكزبرة.
  • سكب الدجاج بالكاري في طبق التقديم وتوزيع الكازو.
  • تقديم الدجاج مع الأرز الأبيض.