أطباق مختلفة من القرنبيط

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٩ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق مختلفة من القرنبيط

قالب القرنبيط بالفرن

مدَة التحضير اثنا عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوَّنات

  • ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من كلٍ من: الجبن الكاسات، جبن الشيدر المبروش وجبن الموزاريللا.
  • قطعة كبيرة من زهرة القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الكعك المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، الزبدة، زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • تقطيع القرنبيط باستعمال السكين إلى زهرات صغيرة ثمَّ وضعها في طبق عميق وغمرها بكمية من الماء ثمَّ إضافة عصير الليمون و ترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
  • تسخين كمية وفيرة من الماء في قدرعميق على درجة حرارة مرتفعة لتغلي ثمَّ إضافة قطع القرنبيط في الماء المغلي وسلقها لعدة دقائق فقط من أجل أن تصبح لينة.
  • وضع زهرات القرنبيط كبيرة الحجم في طبق الفرن باستعمال ملعقة ذات ثقوب وترك الزهرات الصغيرة والكمية المتبقية من القطع في الماء.
  • وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ليناً و مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء على خليط البصل ثمَّ إضافة كلٍ من: المرقة، الملح، الفلفل، الكريمة، الطحين و جبن الكاسات وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم غليان الصلصة لعدة دقائق.
  • طحن المكونات باستعمال مطحنة الطعام اليدوية من أجل الحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على زهرات القرنبيط التي في الطبق ثمَّ توزيع كلٍ من: الكعك المطحون، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج القرنبيط تماماً وتتسبك الصلصة ثمَّ تقديمه.


زهرة القرنبيط المقلية

مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رأس من القرنبيط مقطّع زهرات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون


مكونات خليط التغطية:

  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا أو الشطة وفلفل الأسود.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة من أجل أن يغلي بقوة ثمَّ إضافة عصير الليمون والملح.
  • إضافة زهرات القرنبيط وتركها تطهى لمدة عشر دقائق إو إلى أن تصبح لينة ثمَّ وضع الزهرات في مصفاة وتركها من أجل التخلص من الماء تماماً.


تحضير خليط التغطية:

  • وضع كلٍ من: البيض، الماء، الكمون، البقدونس، الملح، الفلفل، البابريكا والطحين في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • غمس زهرة من القرنبيط في خليط التغطية وتقليبها لتتغطى تماماً ثمَّ وضعها مباشرة في الزيت الساخن والإنتظار لعدة ثواني ثمّ تقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • وضع زهرة القرنبيط المقلية على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض ثمَّ إكمال التغيطة وقلي الكمية المتبقية من الزهرات.
  • تقديم زهرة القرنبيط المقلية الساخنة مع صلصة الطرطور والخبز العربي.