أطباق مختلفة من الكوسا

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أطباق مختلفة من الكوسا

محشي كوسا بالفريكة

مدّة التّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستّة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الفريكة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • كيلو غرامٍ من الكوسا متوسّطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستمئة غرامٍ من اللحم الضّأن المفروم فرماً خشناً.
  • ثلاثة لترات من مرق اللّحم.
  • كوبان من اللّبن الزّبادي.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى حلقات.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدّقة الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من النّعناع النّاشف.
  • ملح -حسب الرّغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع السّمنة في قدر على النّار حتّى تذوب، وإضافة الفريكة وتحميصها لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة لتر من مرق الدّجاج إلى الفريكة وطهيها لمدّة ثلاثين دقيقة وتركها لتبرد قليلاً.
  • تقليب اللّحمة مع قليل من السّمن في مقلاة على النّار لعدّة دقائق وإضافتها إلى الفريكة وتحريك الخليط جيداً.
  • غسل الكوسا جيداً وتفريغها من اللّب.
  • فرد حلقات البطاطا في قدر عميق ووضعه جانباً.
  • حشو حبّات الكوسا بخليط اللّحم، والفريكة ووضعها فوق البطاطا.
  • إضافة مرق اللّحم إلى الكوسا وتغطيتها بصحن مسطّح وطهوها لمدّة عشرين دقيقة حتّى تنضج.
  • خلط اللّبن مع الثّوم في وعاء وإضافة النّعناع المجفّف، وتتبيل الصّلصة بالملح.
  • سكب الكوسا في طبق واسع وتقديمها مع صلصة اللّبن.


قوارب الكوسا باللّحم المفروم

مدّة التّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستّة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
  • ست حبّات من الكوسا متوسّطة الحجم.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكركم.
    • البهار المشكّل.
    • الشطّة المجروشة.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصّان من الثّوم.
  • ربع كوب من معجون الطّماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّتان كبيرتان من الطّماطم مقطّعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من النّعناع المجفّف.
  • الصنوبر المقلي -للتّزيين-.


طريقة التّحضير

  • غسل حبّات الكوسا جيداً والتخلّص من العنق.
  • قطع حبّات الكوسا بشكل طولي لعمل القوارب.
  • تفريغ حبّات الكوسا من اللّب بواسطة ملعقة مع إبقاء القليل منه فوق القشور.
  • وضع قوارب الكوسا في طبق زجاجي عميق خاص بالفرن.
  • وضع البصل مع القليل من زيت الزّيتون في قدر على النّار وتقليبه لعدّة دقائق.
  • إضافة اللّحم إلى القدر وطهيه قليلاً ليجف.
  • إضافة البهار، والكركم، والشّطة، والملح، والفلفل وخلط المكوّنات جيداً مع اللّحم.
  • ملئ قوارب الكوسا بكمّية مناسبة من خليط اللّحم ووضعها جانباً.
  • وضع الثّوم، والطّماطم في محضّرة الطّعام وإضافة الماء، ومعجون الطّماطم وخلط المزيج قليلاً.
  • إضافة النّعناع، والفلفل، والملح إلى المزيج وخلطه مرّة أخرى حتّى يتحوّل إلى صوص متجانس.
  • سكب صوص الطّماطم فوق الكوسا وطهيها في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة لتنضج جيداً.
  • تزيين الكوسا بالصّنوبر.


فطائر الكوسا المقليّة

مدّة التّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبّة كبيرة من الكوسا (مبشورة).
  • بصلة صغيرة.
  • فص من الثوم المقطّع.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • الملح، والفلفل أسود.


طريقة التّحضير

  • خفق حبّات البيض في وعاء زجاجي كبير.
  • إضافة الكوسا، والثّوم والبصل إلى البيض وخلطهم معاً.
  • إضافة الدّقيق، والحليب والجبنة، والبقدونس وتحريك الخليط جيداً.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ووضعه جانباً.
  • وضع زيت الزّيتون في قدر واسع على النّار وتسخينه قليلاً.
  • وضع كمّية من الخليط في المقلاة وفردها برفق وطهيها قليلاً لتحمر.
  • قلب الفطيرة على الجانب الآخر وطهيها جيداّ لتحمر.
  • تكرار العمليّة حتّى الانتهاء من قلي كل الخليط.
  • وضع الفطائر في طبق التّقديم، وتقديمها ساخنة.
29 مشاهدة