أطعمة رمضانية صحية

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطعمة رمضانية صحية

دجاج مشوي بالثوم والأعشاب

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • رأس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • عصير ليمونة.
  • مئتا ملليلترٍ من زيت عباد الشمس.


مكونات نقع الدجاج:

  • عشرون حبة من الهال.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الملح البحري.
    • معجون الثوم.
  • رشة من كلٍ من:
  • حبة من بشر الليمون الأخضر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من السماق الناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • دجاجة.
  • فلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم والملح وعصير الليمون الأخضر في وعاء الخلاط، وخلط المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة زيت عباد الشمس مع الاستمرار بالخلط للحصول على قوام مثل قوام المايونيز.
  • دق حب الهال والثوم والملح والبقدونس والزعتر وبشر الليمون الأخضر والسماق وزيت الزيتون باستخدام مدق الهاون، والاستمرار بدق المواد للحصول على قوام مثل المعجون.
  • دهن الدجاجة بثلاث أرباع كمية النقوع ووضعها في البراد لمدة أربع ساعات.
  • رش الدجاجة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود قبل شويها.
  • دهن الدجاجة بقليل من كمية النقوع المتبقية ومعجون الثوم ووضعها بالفرن.
  • الاستمرار بشوائها حتى تصبح السوائل شفافة، وتصبح الدجاجة بنية داكنة.


شوربة الكوسا بالشوفان

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات من الكوسا مفرومة.
  • حبة كبيرة من الجزر مفرومة.
  • عود من الكرفس مفروم.
  • ستة أكواب من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعة من ورق غار.
  • ربع كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع البصل والثوم في قدرعلى نار متوسطة وتقليب البصل لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة كل من: الكوسا، والجزر، والكرفس، والمرق، والهيل، والملح، والفلفل وورق الغار وترك الخضروات تطهى لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
  • التخلص من ورق الغار.
  • وضع نصف كمية الشوربة في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ثم إعادته على خليط الخضروات في القدر وإضافة الشوفان وتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الحليب وتقليب الشوربة ليسخن الحليب فقط.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم عميق ونثرالبقدونس على الوجه وتقديمها.


شوربة اللحم والعدس

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
  • فص من الثوم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقشر ومفروم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الملح.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الشعيرية المحمصة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس أوراق.
  • ليمون طازج وخبز محمص.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت، واللحم، والبصل والثوم في قدر عميق وتقليب اللحم إلى أن يجف تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، والعدس، والبابريكا، والفلفل، والملح والماء وترك الشوربة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللحم والعدس تماماً.
  • أخذ مقدار كوب من الشوربة ووضعه في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم، ثم إعادة الخليط على الشوربة.
  • إضافة الشعيرية وترك الشوربة تطهى لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج الشعيرية تماماً.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ونثر أوراق البقدونس وتقدم مع الليمون الطازج والخبز المقلي.