أطعمة صحية في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أطعمة صحية في رمضان

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة مقطعة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم.
  • ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر حامض وطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشه من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من القبار، مصفى.


مكونات الدجاج:

  • أربعة صدور من الدجاج مخلية من الجلد والعظم.
  • ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.
  • سباغيتي رفيع مسلوق للتقديم مع الدجاج.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:
  • وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى ينضج ويلين، وإضافة الثوم والتحريك ثم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون وترك المكونات على نار عالية لتطهى ويتبخر السائل مدة خمس دقائق ويصبح تقريباً المتبقي ثلاث ملاعق.
  • تخفيف النار وإضافة الزبدة تدريجياً.
  • التتبيل بالملح والفلفل ثم إضافة القبار.


تحضير الدجاج:

  • تقطيع الدجاج بشكل طولي كشرائح، ووضعها في كيس بلاستيك ودقها بالمطرقة.
  • خلط كل من الطحين والملح والفلفل والبارميزان في وعاء.
  • تغطية صدور الدجاج بالخلطة السابقة حتى تتغلف تماماً.
  • تسخين زيت زيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
  • وضع الدجاج في المقلاة وتركه حتى يتحمر على كل جانب ثم رفعه ووضعه في طبق التقديم إلى جانب الباستا بعد أن يتم سلقها ووضع الصلصة فوقها.


سلطة العدس والطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • كوب من العدس البني.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • النعناع المفروم ناعم.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم الناعم جداً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


مكونات صلصة الكمون:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخل.
    • الملح.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: العدس، والماء، والملح والكمون في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العدس، وتصفيته.
  • وضع العدس والطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس والنعناع في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
  • صلصة الكمون: وضع الزيت، والعصير، والملح، والفلفل، والكمون والخل في طبق عميق، وتقليب المواد جيداً لتتكون صلصة متجانسة.
  • وضع الصلصة على خليط العدس والخضروات وتقليبهم جيداً.
  • وضع طبق السلطة في البراد لحين التقديم.
  • وضع أوراق الخس في طبق تقديم واسع وسكب السلطة فوق أوراق الخس.


شوربة الملفوف والكرفس

مدة التحضير 25 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف رأس ملفوف متوسط الحجم مفروم.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من كلٍ من:
  • حبة متوسطة من البصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عودان من الكرفس.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدرعلى نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين.
  • إضافة الملفوف والكرفس والتقليب إلى أن يجف ماء الملفوف.
  • إضافة الطماطم، والسبانخ، والملح والفلفل وتقليب الخضروات لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة المرق وترك الشوربة تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
  • وضع الشوربة في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح خليط الشوربة ناعمًا.
  • سكب الشوربة وتقديمها مع عصير الليمون والخبز المحمص.