أفضل خلطة بهارات للدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٥ ، ٢٥ فبراير ٢٠١٩
أفضل خلطة بهارات للدجاج

خلطة بهارات الدّجاج

مدّة التّحضير 5 دقائق
طريقة التّحضير طحن
تكفي لـِ عمل برطمان صغير


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّعتر النّاشف.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثّوم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع البهارات في مطحنة البهارات وتنعيمها جيّداً.
  • وضع البهارات في برطمانّ محكم الإغلاق للحفاظ على نكهتها، لاستخدامها عند الحاجة.


فاهيتا الدّجاج واللّحم البقري

مدّة التَّحضير 15 دقيقة
مدّة الطّهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الفاهيتا:

  • مئتان وخمسون غراماً من صُدور الدّجاج.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللَّحم البقري.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
  • حبّة من كبيرة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثّوم المدقوق.
  • ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوَّن.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الدّقيق.
  • نصف كوب من مرقة الدّجاج.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكَّر.
  • كريمة حامضة.


مكوّنات البهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطّة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر البريّ.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم.
  • ملح -حسب الرّغبة-.


طريقة التّحضير

  • خلط البهارات معاّ وطحنها لتصبح ناعمة جداً وممتزجة تماماً.
  • تقطيع الدَّجاح واللَّحم البقري على شكل شرائح متساوية الأحجام ووضعهما في وعائين منفصلين.
  • تتبيل الدّجاج بثلث كميّة البهارات مع ملعقة من الزّيت النّباتي، وتتبيل اللَّحم بنفس كميّة بهارات الدّجاج وملعقة من الزّيت، وتركها قليلاً لتتشرّب التتبيلة جيّداً.
  • تسخين المقلاة وإضافة الدَّجاج إليها على نارٍ عالية لمدّة دقيقة مع تقليبه، ومن ثمَّ تخفيض الحرارة من متوسّطة إلى هادئة إلى أن ينضج الدّجاج تماماً.
  • تسخين المقلاة بعد نضج الدّجاج، وإضافة اللّحم البقري وتقليبه على نارٍ عالية لمدّة دقيقة، ومن ثمّ جعل الحرارة متوسّطة حتى ينضج اللحم تماماً.
  • فرم البصل، الفلفل الحلو بألوانه الثّلاث والفلفل الحار على شكل شرائح.
  • وضع بعض الزّيت وتسخينه في مقلاة تشويح اللّحم، ومن ثمّ تشويح الخضراوات لدقائق قليلة وإضافتها إلى اللحوم ورفعها عن النار.
  • إضافة ملعقتين من الدّقيق إلى المقلاة ذاتها، وتقليبه لمدّة دقيقة، ومن ثمّ إضافة مرق الدّجاج الدافئ والثلث الباقي من البهارات وتحريك الخليط جيّداً.
  • إضافة اللحم، الدّجاج والخضراوات إلى المقلاة وتقليبها لمدّة دقيقة على نار عالية.
  • تقديم الفاهيتَّا ساخنة مباشرة مع التورتيلا أو الأرز.


صدور الدّجاج المحشوَّة بالفريكة

مدّة التَّحضير 30 دقيقة
مدّة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة من صدور الدّجاج.
  • كوب منَ الفريكة.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • فصَّان مفرومان من الثّوم.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
  • ربع كوب من كبد الدّجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  • كوبان من المرق.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزّيت وإضافة البصل لتشويحه قليلاً في قدر عميق.
  • إضافة الثّوم، الملح، الفلفل وكبد الدّجاج، وتقليبهم إلى أن يبيضّ لون الكبد قليلاً.
  • إضافة الفريكة والمرق إلى القدر، وعندما يبدأ بالغليان خفض درجة الحرارة وتركه لتنضج الفريكة.
  • حشو صدور الدّجاج بالفريكة، ويكون ذلك بفردها على ورق القصدير ووضع بعض الفريكة على سطحها ومن ثمّ لفّ الدّجاج.
  • صفّ صدور الدّجاج المحشوّة بعد إزالة القصدير عنها في صينيّة خبز قصيرة الأطراف.
  • وضع الصينّية في فرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة.
  • تقديم الطّبق ساخناً بعد تزيينه بالمكسّرات.